Кладу их на сковороду отверстием вниз: секрет сочных домашних беляшей на кефире без капли дрожжей

Для домашних беляшей не всегда хочется возиться с дрожжевым тестом и долго ждать, пока оно подойдёт. Беляши на кефире готовятся проще и быстрее, а тесто получается мягким, нежным и хорошо сочетается с сочной мясной начинкой.

Делюсь своим рецептом беляшей в домашних условиях.

Что нам понадобится для начинки:

• фарш – 400 г;
• соль;
• лук репчатый – 150 г;
• вода – 50 мл.

Что нужно для теста:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350 г;
• сахар – 1 ч.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – ½ ч.л.

Как я готовлю беляши:

К фаршу натираем на крупной терке репчатый лук, вливаем ледяную воду. Можно для рецепта брать микс фарша, например, свинину и говядину, так вкус будет разнообразнее.

Солим и перчим начинку, перемешиваем все компоненты и оставляем в холодильнике на полчаса. Для теста в кефир высыпаем соль, сахар и соду, смешиваем.

Частями вводим в кефир муку и замешиваем эластичное и не липкое тесто.  Делим тесто на части по 45 грамм, формуем колобки.

Раскатываем колобки в небольшие лепешки, в каждую выкладываем фарш. Запечатываем начинку внутри теста, собираем края к середине. Обязательно оставляем у беляшей небольшое отверстие. Слегка сплющиваем каждый беляш.

В сковороде разогреваем 400-500 мл растительного масла. Опускаем беляши отверстием вниз и обжариваем на умеренном огне примерно 10 минут.

Далее переворачиваем беляши отверстием вверх и под крышкой жарим еще 5 минут. Так получаются нежные сочные домашние беляши.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Заменяют дорогие оливки на праздничном столе: пикантные маринованные сливы с корицей и гвоздикой к мясу