Беляши на скорую руку. Рецепт сочных и вкусных беляшей без дрожжей

Беляши — это блюдо, представляющее собой жареные пирожки с начинкой, чаще всего из мясного фарша. Они славятся своим хрустящим тестом и сочной, ароматной начинкой, что делает их популярными среди широкой аудитории любителей домашней кухни.

На протяжении веков беляши завоевали любовь и уважение благодаря своей простоте в приготовлении и разнообразию начинки.

Исторически беляши имеют восточные корни и считаются национальным блюдом татарской кухни. Их готовили из кукурузного теста, а начиняли главным образом мясом. Однако со временем рецепт стал совершенствоваться, и у каждой хозяйки появился свой уникальный вариант.

Расскажем, как вкусно приготовить домашние беляши

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 250 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Растительное масло — 2 ч.л.;
• Мука — 300 г.

Ингредиенты для начинки:

• Лук репчатый — 1 шт.;
• Говяжий фарш и баранина — 600 г;
• Соль — 1 ст.л.;
• Красный молотый перец — 1 ч.л.;
• Кориандр — 1 ч.л.;
• Черный молотый перец — 1 ч.л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление беляшей:

К кефиру в миску разбиваем яйцо, высыпаем соль, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто, слегка липкое.

Оставляем тесто отдыхать на 15 минут, а затем снова вымешиваем и оставляем также на 15 минут под целлофаном. Для начинки натираем на мелкой терке лук и добавляем его вместе с соком в фарш.

Солим начинку, добавляем красный молотый перец, кориандр, черный молотый перец, вливаем оливковое масло и перемешиваем.

Делим тесто на 12 одинаковых частей по 55 грамм каждый.

Оставляем колобки под полотенцем на 5 минут, пока разогреваем растительное масло в сковороде. Раскатываем колобки в небольшие лепешки диаметром 15 см.

Выкладываем лепешку начинки в каждый кружок из теста. Собираем тесто вокруг начинки оборочками, оставляем на верхушке небольшое отверстие.  

Выкладываем беляши отверстием вниз в масло.

Важно, чтобы беляши плавали в масле.

Обжариваем их до золотистого цвета с обеих сторон.

Выкладываем готовые беляши на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Получаются вкусные и сочные домашние беляши.