Сочные и хрустящие беляши с мясом. Тесто на кефире без яиц и дрожжей: делюсь рецептом

Беляши существовали в кулинарной истории достаточно давно. Впервые это блюдо было изобретено у татар и башкиров. Другие народы пытались внедрить татарам и башкирам обычные пирожки с мясом. Но, это было ненужно, так как существовал вполне удачный аналог.

Позднее беляши даже вытеснят обычные пирожки. Это произошло в СССР, когда беляши продавались на каждом рынке и вокзале. Выпечка была настолько популярна, что в людных местах быстро распродавалась за первый час. Приходилось готовить большие партии беляшей, чтобы накормить толпу.

Приготовим домашние беляши на своей кухне.

Ингредиенты теста для беляшей:

• Кефир — 500 мл;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Сода — 1 ч.л.;
• Мука — 550 г;
• Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш — 500 г;
• Лук — 2 шт.;
• Соль — ч.л.;
• Зира — ½ ч.л.

Приготовление беляшей:

Соединяем в миске кефир со сметаной, солью, сахарным песком и содой, тщательно перемешиваем. Высыпаем частями в кефир муку, замешиваем тесто.

Выливаем в тесто растительное масло, продолжаем вымешивать эластичный и мягкий колобок. Оставляем тесто под целлофаном на 20 минут в тепле.

Нарезаем мелко репчатый лук, смешиваем с фаршем. В начинку высыпаем соль и Зиру, по вкусу добавляем черный молотый перец и кориандр.

Делим тесто на 8 колобков, которые раскатываем в толстые лепешки. В каждую лепешку выкладываем по кусочку фарша, запечатываем внутри будто в мешочке.

В сковороде разогреваем 400 мл растительного масла, выкладываем пирожки швом вниз. Обжариваем беляши до золотистого цвета с обеих сторон.

После обжарки можно выложить беляши на бумажное полотенце. Так лишний жир быстрее стекает с беляшей.