Беру 300 граммов отварного мяса и маринованные огурцы: рецепт сытного праздничного салата к ужину

Этот салат я полюбил за сочетание простых продуктов и необычной заправки. Отварная говядина делает его сытным, огурцы добавляют приятную кислинку, а зелёный горошек смягчает вкус. Самая интересная деталь — ароматное масло с чесноком, лавровым листом и чёрным перцем. Благодаря ему салат получается выразительным даже без майонеза, поэтому его можно подать и к праздничному столу, и на обычный семейный ужин.

Ингредиенты

Для салата:

• Отварная говядина или свинина — 300 г
• Солёные или маринованные огурцы — 300 г
• Зелёный горошек — 250 г
• Красный лук — 1 шт.
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Для маринования лука:

• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус 6% или 9% — 2 ч. л.
• Кипяток — чтобы покрыть лук

Для ароматной заправки:

• Подсолнечное масло — 50–70 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте сахар, соль и уксус, залейте кипятком, перемешайте и оставьте мариноваться, пока подготавливаете остальные продукты. Перед добавлением в салат слейте жидкость.

Огурцы нарежьте соломкой. Отварное мясо разберите на волокна или, если оно достаточно плотное, нарежьте тонкими полосками. Переложите в салатник, добавьте зелёный горошек и подготовленный лук.

Для заправки нарежьте чеснок небольшими кусочками. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде, положите чеснок, слегка надломленный лавровый лист и перец горошком. Обжаривайте недолго, пока чеснок не начнёт золотиться, не допуская его подгорания. Осторожно процедите горячее масло, удалив чеснок и специи.

Полейте салат ароматным маслом, приправьте молотым перцем и при необходимости добавьте соль. Перемешайте и подавайте.

Совет автора

Я советую сначала попробовать салат и только потом солить: огурцы и маринованный лук уже дают достаточно насыщенный вкус. Если мясо получилось мягким и легко разделяется на волокна, не стоит его измельчать слишком мелко — так салат будет выглядеть аппетитнее.

Ранее мы сообщали: Вместо покупных тортов: открывайте сгущенку — готовлю легендарные пирожные «Ежики» из советского детства!