Забытый рецепт из СССР. Взбиваю картошку с яйцом: так готовила моя прабабушка

Картофельные пироги с яйцом — это традиционное блюдо русской кухни, которое отличается простотой приготовления и сытностью. Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к первым блюдам вместо хлеба.

Существует множество рецептов картофельных пирогов с яйцом, которые различаются по ингредиентам и способу приготовления. Но всех их объединяет одно — они являются отличным выбором для семейного обеда или ужина.

Расскажем, как можно приготовить пироги на картофельном тесте с начинкой из яиц.

Ингредиенты для теста:

• Отварной картофель — 400 г;
• Картофельный отвар — 200 мл;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Дрожжи — 8 г;
• Мука — 600 г;
• Растительное масло — 20 мл.

Ингредиенты для начинки:

• Яйцо — 5 шт.;
• Зеленый лук — пучок;
• Соль — ½ ч.л.;
• Сливочное масло — 40 г.

Приготовление картофельных пирогов с яйцом:

Готовый картофель превращаем в пюре, заливаем отваром, перемешиваем. Разбиваем в пюре яйцо, высыпаем соль и сахар, добавляем дрожжи и тщательно смешиваем.

Высыпаем в картофельную смесь муку, замешиваем эластичное мягкое тесто. Поливаем тесто растительным маслом, слегка вымешиваем и оставляем под полотенцем на час.

В это время для начинки шинкуем зеленый лук. Нарезаем вареные яйца, смешиваем с луком и растопленным сливочным маслом, солим.

Тесто вымешиваем на столе, посыпанном мукой. Делаем из теста 15 одинаковых колобков, даем им отдохнуть под полотенцем 5-10 минут.

Далее раскатываем каждый колобок в лепешку диаметром 10-15 см, в середину кладем начинку. Запечатываем начинку внутри теста будто в мешочек.

Слегка сплющиваем каждый пирожок. В сковороде на большом количестве растительного масла обжариваем пирожки до золотистого цвета с обеих сторон. Класть в масло пироги стоит швом вниз.

В результате мы имеем пирожки из картофельного теста. Это хорошая альтернатива классическим пирогам, которая почти ничем не отличается от них.