Вливаю свежий кефир прямо в мясной фарш с луком: секрет пышных и невероятно сочных домашних беляшей

Как же можно охарактеризовать домашние беляши с мясом? Это румяная хрустящая корочка, мягкое тесто и сочная начинка, перед ароматом которых сложно устоять. Такая выпечка отлично подходит для сытного обеда, ужина или перекуса, а особенно вкусной получается сразу после приготовления.

Покажу свой рецепт сочных беляшей.

Что нам понадобится для теста:

• теплая вода – 100 мл;
• мука – 500 г;
• лимонная кислота – 1 г;
• растительное масло – 30 мл;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• соль – 7 г;
• сахар – 5 г;
• кефир – 200 мл.

Что нужно для начинки:

• фарш – 400 г;
• черный перец;
• лук репчатый – 200 г;
• соль;
• кефир – 50 мл.

Как я готовлю беляши:

В теплой воде смешиваем лимонную кислоту, а затем добавляем дрожжи и сахар. Вливаем в смесь кефир, постепенно вводим муку, добавляем соль. Обминаем тесто до более однородного состояния, а затем добавляем растительное масло.

На столе вручную вымешиваем тесто до мягкого и чуть липкого состояния. Кладем тесто в миску и оставляем в тепле примерно на 30 минут.

Для начинки нарезаем мелко лук, солим и перчим его. Обминаем лук до появления сока. Выкладываем к луку фарш, вливаем кефир и все перемешиваем. Убираем начинку в холодильник.

Обминаем тесто на столе, смазанном растительным маслом. Делим тесто на 12 частей, руками раскатываем его в небольшие лепешки. Кладем в каждую лепешку начинку, складываем края к центру гармошкой. Обязательно оставляем в каждом беляше отверстие.

В сковороде разогреваем примерно 300 мл растительного масла. Кладем беляши отверстием вниз в масло, обжариваем 4-5 минут с одной стороны. Далее переворачиваем беляши и жарим еще 4 минуты.

Получаются хрустящие золотистые беляши с сочной ароматной начинкой.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Беру банку консервированных персиков, 3 яйца и немного муки: рецепт французского десерта к чаю