Румяная корочка в сахарной пудре и воздушное тесто: готовлю итальянские пончики «Бамбалоне» без начинки

Пончики бамбалоне – это знаменитая итальянская выпечка с румяной корочкой и мягким воздушным тестом. Традиционно бамбалоне готовятся с начинками, например, с заварным кремом. Но можно сделать и более простой вариант, без начинки.

Расскажу свой способ готовки пончиков бамбалоне.

Что нам понадобится:

• молоко – 150 мл;
• мука – 300 г;
• дрожжи сухие – 1 ч.л.;
• ванилин – ½ ч.л.;
• сахар – 40 г;
• соль – ½ ч.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г.

Как я готовлю пончики бамбалоне:

Для опары нагреваем молоко до температуры 38-40 градусов. Добавляем в молоко сахар, ванилин и соль, вводим дрожжи. Оставляем смесь на 10-15 минут в тепле до образования пузырчатой шапочки.

Вливаем опару к муке, разбиваем туда же яйцо, вводим мягкое сливочное масло. Замешиваем мягкое нежное тесто.

Оставляем тесто на 1.5 часа в тепле под крышкой. Далее не обминаем тесто, делим его на 8 равных частей, формуем колобки. Выкладываем колобки на кусочки пергамента. В каждом колобке делаем отверстие, оставляем бамбалоне на 40 минут отдыхать.

В сковороде разогреваем 200-300 мл растительного масла. Выкладываем пончики в масло пергаментом вверх, аккуратно снимаем его с теста.

На медленном огне обжариваем бамбалоне по паре минут с обеих сторон.

Готовые пончики бамбалоне еще в горячем состоянии обваливаем в сахарной пудре по желанию. Получается сладкий нежный десерт к чаю.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Насаживаю свинину на шпажки и подвешиваю над водой: рецепт домашнего шашлыка в томатном маринаде