Домашние вареники с картофельным пюре и оригинальным соусом из зелени: настоящее объедение для всей семьи

Вареники с картошкой стали настолько популярны, что их готовят повсеместно как для простого обеда или ужина, так и для домашних праздников и посиделок. Это сытное и простое блюдо, которое не надоедает годами. А рецептов вкусных вареников с картофелем настолько много, что точно есть из чего выбрать.

Делюсь своим проверенным рецептом картофельных вареников на вкусном тесте.

Что нам понадобится для теста:

• Вода – 200 мл;
• Соль – ½ ч.л.;
• Мука – 500 г.

Что потребуется для начинки:

• Картофель – 10 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Семечки тыквенные/подсолнечные – 100 г;
• Петрушка – пучок;
• Масло растительное – 50 мл;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Мята – 8 листьев;
• Уксус яблочный – ½ ч.л.;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Соль.

Как я готовлю вареники с картошкой:

Смешиваем воду с солью, частями высыпаем муку в воду. Вымешиваем сперва лопаткой, а затем руками. По желанию можно взять 1:1 пшеничной муки и муки из смеси разных злаков, так тесто получается вкуснее.

Высыпаем на стол немного муки и продолжаем замес руками до эластичного и не липкого состояния теста. Оставляем тесто под целлофаном пока готовим начинку.

Заранее отвариваем картофель в мундире и заливаем тыквенные семечки водой. Очищаем картофель от кожуры и разминаем толкушкой.

Нарезаем мелко лук и обжариваем его в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем лук к картофельному пюре, солим по вкусу.

Для соуса в блендер кладем петрушку, мяту, чеснок и семечки, солим. Измельчаем зелень, чеснок и семечки, вливаем растительное масло и яблочный уксус.

Соединяем смесь из зелени со сметаной, перемешиваем. Делим тесто на две равные части и каждую раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм.

Делим пласты теста на круги при помощи пиалы или стакана. Выкладываем в лепешки картофельную начинку и запечатываем внутри.

Далее кладем вареники в кипящую подсоленную воду и варим до момента, когда они всплывут. Затем варим еще 1 минуту и выкладываем вареники в миску со сливочным маслом.

Накрываем миску тарелкой и перемешиваем вареники с маслом. Подаем готовые вареники с соусом из сметаны и зелени.

Получается отменное сочетание вареников с картошкой и соуса с петрушкой и мятой. Рецепт простой, похож на классические вареники, но с интересным дополнением.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Никто не верит, что в тесте только мука и вода: пончики без яиц и молока — раздуваются, как воздушный шар. Семья в восторге