Ресторанный рецепт вареников: не развариваются в кипятке, эластичное тесто за 5 минут — кремовая начинка!

Вареники давно стали для многих любимейшим блюдом. Они универсальны, готовятся буквально с любой начинкой. Чаще всего вареники делают с картошкой, грибами, ягодами или творогом. Тонкое нежное тесто с начинкой отлично дополняется сметаной или греческим йогуртом. Покажу рецепт вареников с очень простым тестом.

Что нам понадобится для теста:

• мука – 340 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• теплая вода – 130 г;
• соль – 1 ч.л.;
• яйцо – 1 шт.

Что нужно для начинки:

• творог 5-9% – 400 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 2 ст.л.;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• желток – 1 шт.

Как я готовлю вареники:

В муке делаем небольшое углубление, куда разбиваем яйцо. Вливаем к яйцу растительное масло и теплую воду, солим. Лопаткой замешиваем тесто 3-4 минуты, а затем месим руками до гладкого эластичного состояния. Оставляем тесто в пакете при комнатной температуре на 20-30 минут.

Для начинки к творогу кладем желток, высыпаем классический и ванильный сахар, соль. Перемешиваем все компоненты для начинки.

Делим тесто на части по 100 грамм. Каждую часть теста скатываем в жгут, делим на более маленькие кусочки. Все кусочки раскатываем в лепешки толщиной до 2 мм.

Кладем в лепешки по ложке начинки, запечатываем внутри. В кастрюле доводим до кипения воду, солим, вливаем растительное масло. Выкладываем в воду вареники и варим до момента, пока не всплывут. Далее засекаем 3-4 минуты и вынимаем вареники.

Подавать вареники лучше с кусочком сливочного масла. Получаются нежные творожные вареники на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Вырезаю из бисквита шайбы и обваливаю в шоколадной крошке: рецепт нежных пирожных «Ёжики» со сгущёнкой