Вымешиваю тесто 2 раза с перерывами: пошаговый рецепт вареников с творогом на сметане и желтках

Вареники — это один из главных символов домашней кухни. Их готовят с разными начинками, создавая как сладкие, так и более сытные варианты. Например, можно приготовить вареники с вишней и творогом или картошкой и грибами.

Расскажу про рецепт вареников с творогом, которые любят мои дети.

Что нам понадобится для теста:

• Мука — 1 кг;
• Вода — 450 мл;
• Яйца — 1 шт.;
• Сметана — 1 ст.л.;
• Желток — 1 шт.;
• Соль — 1 ч.л.

Что нужно для начинки:

• Творог — 1 кг;
• Соль;
• Желток — 2 шт.

Как я готовлю вареники с творогом:

Соединяем в миске теплу воду со сметаной, желтком, яйцом и солью. Делим муку на несколько частей и постепенно вводим в смесь из сметаны и яйца. Замешиваем плотное эластичное тесто сперва в миске, затем на столе. 

Оставляем тесто на полчаса в пакете, а потом снова вымешиваем на столе. Заранее стол посыпаем мукой. И вновь оставляем тесто еще на 30 минут.

Для начинки добавляем к творогу желтки и соль, смешиваем.

Тесто делим на две равные половины. Раскатываем тесто в пласты толщиной около 0,5 см. При помощи стакана делим тесто на небольшие круги, раскатываем их в более тонкие лепешки. 

Выкладываем в лепешки по ложке начинки и защипываем края.  

Кладем вареники в подсоленную кипящую воду и ждем, когда они всплывут. После всплытия варим еще 3 минуты вареники и подаем к столу.

К готовым вареникам можно добавить сливочное масло. 

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Вместо привычных жареных котлет: готовим сочные куриные лепешки с помидором и сыром под сметанным соусом