Влюбитесь с первого кусочка: секрет идеального теста для вареников с картошкой, которое тает во рту

Вареники уже давно стали важным блюдом на столах большого количества жителей стран СНГ и России. Вареники могут быть разнообразны по начинке, что делает это блюдо универсальным. Например, часто пользуются популярностью вареники с творогом и вишней. Также не менее актуальны вареники с мясом или картошкой и грибами. Важно найти свой любимый рецепт вареников, чтобы готовить их чаще.

Появлению вареников в русской и украинской кухне способствовали азиатские народы. Есть предположение, что вареники – это давние предки китайских цзяо-цзы. Однако, помимо этих китайских пельменей на Русь также попали турецкие дюш-варе. Оба блюда похожи на вареники и пельмени, поэтому могли являться их давними предками.

На украинских землях блюдо получило свою форму, а название «вареники» отсылает к способу приготовления, то есть варке. Уже к XVII–XVIII векам вареники были широко известны в разных регионах. 

Расскажем, как приготовить вкусные вареники с картошкой.

Ингредиенты:

• Мука — 450 г;
• Вода кипяток — 250 мл;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 1 кг;
• Сливочное масло — 50 г;
• Сливки 33% — 50 мл;
• Лук — 2 шт.;
• Соль.

Приготовление вареников:

Отвариваем до готовности очищенный картофель, просеиваем в отдельную тару муку, солим ее. Вливаем к муке кипяток и замешиваем тесто лопаткой.

Спустя пару минут начинаем замес руками. В теплое тесто разбиваем яйцо и вливаем растительное масло, замешиваем эластичный не липкий колобок.

Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 15 минут. Нарезаем мелко лук и обжариваем его в сковороде на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Вливаем немного воды к луку и продолжаем его обжаривать. С готового картофеля сливаем воду и добавляем к нему сливки, соль и сливочное масло.

Разминаем картофель толкушкой, добавляем к пюре обжаренный лук. Даем картошке слегка остыть, чтобы было комфортно работать при лепке.

Тесто делим на 4 равные части, раскатываем из каждой части пласт толщиной 3-4 мм. Делим пласты на небольшие круги диаметром 8-9 см.

Выкладываем начинку в каждый кружок, запечатываем края, делаем небольшой изгиб. Кладем вареники в кипящую подсоленную воду, перемешиваем, чтобы они не пристали ко дну.

Когда вареники поднимутся со дна, варим их в течение 5-7 минут на умеренном огне. Получаются нежные большие вареники с картошкой.