Рецепт идеальных баурсаков: пошаговое приготовление воздушного теста, которое не впитывает масло

Баурсаки — это гастрономические удовольствие, которое ассоциируется с теплом и уютом домашних традиций. Рецепт пышных баурсаков прост, булочки сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Такие баурсаки получаются как у бабушки, передавая тот же вкус и пышность.

Для рецепта понадобится минимум ингредиентов. Важно выбрать качественные дрожжи, чтобы тесто быстро поднялось. От дрожжей зависит половина успеха выпечки.

Расскажу, как приготовить вкусные баурсаки из теста, которое не впитывает масло.

Ингредиенты:

• Молоко теплое — 300 мл;
• Мука — 500 г;
• Сметана — 40 г;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Сахар — 4 ч.л.;
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.;
• Соль — 2/3 ч.л.

Приготовление баурсаков:

Просеиваем в миску часть муки, высыпаем сахар и дрожжи, вливаем молоко, кладем сметану и перемешиваем. Добавляем в смесь растительное масло и продолжаем замес.

Оставляем тесто на 5-7 минут под полотенцем. Смешиваем остатки муки с солью и просеиваем в тесто.

Смазываем тесто растительным маслом и убираем в тепло на 20 минут. Обминаем тесто и оставляем на 1 час.

Заново обминаем тесто и раскатываем в пласт толщиной 8 мм. Делим тесто при помощи стакана на круги, кладем на противень, застеленный пергаментом.

Оставляем баурсаки на 15 минут под полотенцем. В кастрюле разогреваем 200 мл растительного масла.

Кладем баурсаки в масло и обжариваем по 1,5 минуты с каждой стороны. Получаются мягкие золотистые баурсаки.

Мой авторский совет: чтобы баурсаки были идеально круглыми и одинаковыми, раскатывайте тесто в пласт и вырезайте кружочки небольшой стопкой. И главный секрет: закидывайте их в хорошо разогретое масло, но сразу убавляйте огонь до среднего — так они успеют вырасти в объеме и пропечься внутри, не подгорев снаружи!

Ранее мы сообщали: Котлеты больше никогда не будут сухими: одна маленькая хитрость со сливочным маслом меняет всё