Молдавские пирожки без дрожжей, яиц и масла. Сказочно вкусно: теста мало, начинки много

Молдавские пирожки представляют собой яркий пример традиционного кулинарного искусства Молдовы. Это блюдо, неотъемлемая часть молдавской кухни, восходит к глубокой древности и сочетает в себе богатое наследие местных традиций.

Пирожки могут быть как сладкими, так и солеными, и они часто выступают в роли символа домашнего уюта и гостеприимства, присущего молдавской культуре.

Тесто для молдавских пирожков обычно готовится на основе муки и воды, что придает ему мягкость и легкость. Начинка варьируется в зависимости от сезона и предпочтений.

В Молдове пирожки традиционно готовят на праздники, семейные собрания и большие застолья.

Ингредиенты для теста:

• Вода — 100 мл;
• Растительное масло — 100 мл;
• Соль — ½ ч.л.;
• Мука — 370 г.

Ингредиенты для капустной начинки:

• Квашеная капуста — 800 г;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Сливочное масло — 20 г;
• Сахар — 2 ч.л.;
• Молотый перец — ½ ч.л.

Ингредиенты для картофельной начинки:

• Картофель — 6 шт.;
• Грибы Шампиньоны — 500 г;
• Лук — 2 шт.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль — ч.л.;
• Сливочное масло — 30 г;
• Картофельный отвар — 30 мл.

Приготовление молдавских пирожков:

Выливаем в миску воду и растительное масло, солим и перемешиваем. Просеиваем в смесь муку, замешиваем мягкое и не липкое тесто. Оставляем тесто под полотенцем в тепле, пока готовим начинку.

Для капустной начинки нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

К луку кладем сливочное масло, высыпаем морковь и обжариваем 2 минуты. Далее выкладываем в зажарку капусту, перемешиваем и готовим 5 минут.

Высыпаем к капусте сахар, перемешиваем и тушим без крышки 20-25 минут. После тушения высыпаем к капусте молотый перец.

Для картофельной начинки очищаем картофель и отвариваем до готовности. Нарезаем мелко лук, чуть покрупнее режем грибы.

В сковороде на растительном масле сперва обжариваем лук до мягкости, а затем добавляем шампиньоны. Обжариваем грибы примерно 10 минут до испарения всей влаги.

Солим и перчим грибную смесь. Картофель разминаем в пюре, вливаем к нему картофельный отвар, перемешиваем и солим.

Смешиваем обжаренные грибы с картофельным пюре.

Тесто обминаем и делим на 15-17 маленьких колобков.

Раскатываем каждый колобок в очень тонкие, почти прозрачные лепешки. Выкладываем на край лепешки начинку, сворачиваем тесто с начинкой в трубочку.

Края загибаем внутрь, чтобы начинка не вывалилась.

Отправляем пирожки на противень, застеленный пергаментом.

Смазываем пирожки смесью молока и желтка, выпекаем при 190 градусах 20-25 минут.

Получаются очень вкусные и ароматные молдавские пирожки. Это тесто можно использовать с другими начинками по желанию.