Пирожки с капустой на универсальном тесте: готовятся очень просто и быстро!

Капустные пирожки всегда были и остаются одним из самых популярных блюд для людей из России и стран СНГ. Эти пирожки готовили мамы и бабушки, их продавали на вокзалах и рынках. Аромат капустных пирожков знаком многим и связан с уютом и теплом семейного очага, сообщает известный канал Кулинарим с Таней 2.0.

Сделать капустные пирожки сочными и пышными помогает особое тесто на дрожжевой основе. Для его приготовления нужно придерживаться некоторых правил. Например, для дрожжей важна температура молока. Нельзя сильно нагревать молоко, иначе дрожжи погибнут. Но и класть дрожжи в холодное молоко не стоит, а то они не будут активны.

Необходимо добавить к дрожжам сахар. Так опара будет более качественной, что хорошо повлияет на воздушность теста.

К капустной начинке стоит добавить морковь и лук. Так начинка будет еще вкуснее и интереснее. Многие дополнительно к капусте добавляют специи.

Расскажем, как приготовить капустные пирожки.

Ингредиенты:

• молоко — 170 мл;
• дрожжи свежие — 12 г;
• сахар — 20 г;
• соль — 1 ч.л.;
• растительное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 380 г;
• капуста — 600 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.

Приготовление капустных пирожков:

В теплое молоко высыпаем дрожжи, соль и сахар. Вместо живых дрожжей можно использовать сухие – 4 грамма.

Перемешиваем компоненты, добавляем яйцо, растительное масло, высыпаем частями муку. Замешиваем эластичное и мягкое тесто.

На столе вымешиваем тесто скручивающими движениями 5 минут. Должно получиться однородное, не липкое и очень мягкое тесто.

Оставляем тесто под целлофаном подниматься в 2 раза. Для начинки нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь, шинкуем капусту.

В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и жарим еще минуту.

Добавляем специи и соль по вкусу, а затем выкладываем капусту, обжариваем овощи вместе. В это время обминаем тесто и оставляем под целлофаном еще на 30 минут.

Пока остывает начинка обминаем тесто и делим на колобки по 45 грамм каждый. Оставляем колобки отдохнуть под целлофаном на 10 минут.

Раскатываем колобки в лепешки и кладем внутрь начинку. Запечатываем начинку внутри пирожков, кладем их швом вниз на противень на расстоянии друг от друга.

Оставляем пирожки под полотенцем на 20-30 минут. Смазываем пирожки яйцом, выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.

Получаются нежные ароматные капустные пирожки.

Перед выпечкой по желанию пирожки можно посыпать кунжутом или другими семенами.