Пеку третий день подряд и не могу остановиться: самые известные и вкусные булочки с корицей

Булочки с корицей – это любимый для многих вид выпечки за счет особенного вкуса корицы в сочетании с теплым воздушным тестом.

Самое классическое сочетание в булочках – это яблоки с корицей. Однако, даже без яблочной прослойки или начинки можно приготовить ароматные сдобные булочки или пирожки с корицей.

Впервые о корице узнали на Древнем Востоке более 4.000 лет назад. Также корицу активно использовали в Индии, Китае, Юго-Восточной Азии и на Шри-Ланке. Ценность этой специи была огромна. О ней слагали тексты, называя одним из самых дорогих товаров Востока. Корицу применяли в качестве лекарства, в обрядах, для приготовления блюд и даже в парфюмерии.  

Сейчас корица стала более доступной для людей. Любая хозяйка может приготовить с корицей булочки и пироги. Главное – знать хороший рецепт, который позволит сделать тесто пышным, мягким и нежным.

Ингредиенты для опары:

• Молоко — 300 мл;
• Дрожжи сырые — 15 г;
• Сахар — 20 г;
• Мука — 150 г.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г;
• Соль — ½ ч.л.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 60 г;
• Масло сливочное — 100 г.

Ингредиенты для начинки:

• Масло сливочное — 100 г;
• Сахар — 150 г;
• Корица — 20 г.

Ингредиенты для глазури:

• Молоко — 50 мл;
• Сахарная пудра — 50 г;
• Творожный сыр — 250 г.

Приготовление булочек с корицей:

Для опары в теплое молоко высыпаем сахар и дрожжи, добавляем муку и тщательно перемешиваем. В тепле оставляем опару на 30-40 минут под полотенцем.

Яйца смешиваем с солью и сахаром, добавляем мягкое сливочное масло. Выкладываем к яичной смеси опару, перемешиваем.

Высыпаем в смесь муку и замешиваем эластичное липкое тесто. Оставляем тесто в тепле под пищевой пленкой подниматься на 1-1,5 часа.

Для начинки смешиваем сахар с корицей. Обминаем и раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем всю поверхность сливочным мягким маслом.

Посыпаем слой масла смесью корицы и сахара. Придавливаем корицу при помощи скалки, сворачиваем тесто в рулет, запечатываем края.

При помощи нитки нарезаем рулет на небольшие порции в длину по 3-4 см. Выкладываем будущие булочки на противень, накрываем полотенцем и ждем их подъема.

Вливаем в промежутки между булочками молоко или сливки для большей пышности теста. Выпекаем булочки при 180 градусах 30-40 минут.

Для глазури смешиваем творожный сыр с молоком и сахарной пудрой. Покрываем глазурью готовые булочки и подаем их к столу.