Нежнее не бывает: торт «Белые ночи» с идеальным вкусом из 80-х. Проверенный семейный рецепт

Торт «Белые ночи» – это нежный домашний десерт с мягкими коржами и воздушным кремом, который особенно хорошо подходит для семейного чаепития и праздничного стола. Такое название торт получил благодаря своему светлому оформлению и нежному вкусу, напоминающему атмосферу знаменитых петербургских белых ночей.

Делюсь рецептом домашнего торта «Белые ночи».

Что нам понадобится для коржей:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 600 г;
• соль – щепотка;
• какао – 40 г;
• сахар – 200 г;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 100 г;
• мед – 80 г.

Что нужно для крема:

• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст.л.;
• сахар – 100 г;
• сливки – 500 г;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• ванилин – щепотка;
• молоко – 500 мл.

Как я готовлю:

В сотейнике соединяем яйцо с сахаром и кукурузным крахмалом. Вливаем к яичной смеси молоко и тщательно перемешиваем.

На умеренном огне варим массу до загустения, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, кладем ее в миску и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема.

Даем заварной основе остыть, а пока для теста взбиваем яйца с сахаром и солью до пышности. Вливаем в смесь мед и растопленное теплое сливочное масло.

Гасим соду уксусом и вливаем в яичную массу, перемешиваем. Постепенно в массу высыпаем муку и какао, замешиваем эластичное тесто как пластилин, которое не липнет к рукам. 

Формируем из теста 6 одинаковых частей. Каждую часть раскатываем в лепешку по диаметру кондитерского кольца.

Перед выпеканием коржи накалываем вилкой. Выпекаем коржи при 180 градусах 7 минут, а затем еще даем 5 минут коржам остыть.

Взбиваем сливки с ванилином и сахарной пудрой до пышности. Постепенно добавляем к сливкам заварную основу, взбиваем до состояния воздушного крема.

Промазываем коржи кремом и складываем один на другой. Бока и верхушку торта тоже покрываем кремом.

Оставляем торт в холодильнике минимум на 8 часов. Готовый торт можно украсить шоколадной крошкой или другими посыпками.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Готовится быстрее, чем бутерброды: беру картошку, лаваш и 2 яйца — через 20 минут на столе пирог-восторг!