Готовлю так много лет: торт на кефире без яиц. Нежный домашний десерт с творожным кремом

Многие события нашей жизни сопровождаются вкусным тортом на праздничном столе. Это устоявшаяся традиция, которая сохраняется каждым поколением уже десятки лет. В домашних условиях торты готовят не слишком часто, ведь такое лакомство подают на праздники. Мы же, предпочитаем собирать большие и мягкие торты дома и на праздники, и в обычные дни. Вкус получается не приторный, ингредиенты простые, а результат ошеломляющий.

Наш сегодняшний торт из тонких коржей на кефире без яиц. Берите на заметку!

Ингредиенты для теста:

• мука — 500-600 г;
• кефир или сметана — 400 г;
• сахар — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сода — ч.л.;
• соль — ½ ч.л.;
• ваниль.

Ингредиенты для крема:

• сметана — 700 г;
• творожный сыр — 300 г;
• ванилин;
• сахар — 100 г;
• ягоды или варенье — 300 г;
• крахмал — ст.л.;
• вода.

Приготовление торта:

В глубокую емкость заливаем кефир комнатной температуры. Добавляем растопленное сливочное масло, соль и сахар. Для аромата всыпаем ваниль. Перемешиваем ложкой и оставляем постоять 1 минуту.

Просеянную через сито муку частями всыпаем в нашу заготовку, сюда же добавляем соду, чтобы торт не получился кислым. Вымешиваем сначала в емкости, а затем перемещаем на стол, присыпанный мукой. Вымешиваем еще 3 минуты. Делим тесто на 9 частей и формируем шарики. Накрываем полиэтиленовым пакетом и отправляем в холодильник на 10-15 минут.

Застираем противень пергаментом и припыляем мукой. Раскатываем кусочек теста в тонкий пласт. С помощью крышки от сковороды придаем заготовке круглую форму. Оставшуюся часть теста сохраняем для украшения. Протыкаем вилкой по всей поверхности теста, чтобы при выпечке корж не раздулся. Отправляем заготовку и кусочки теста для украшения в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 5-6 минут. Устанавливаем режим вверх вниз без конвекции. Готовим по тому же принципу остальные коржи.

Берем варенье, заранее однородное. Если же нет, используем блендер. Переливаем варенье в кастрюлю и отправляем на плиту. После закипания добавляем крахмал, смешанный с водой. Когда варенье закипит, готовим еще одну минуту. После остывания загустевшее варенье переливаем в кондитерский пакет.

Для крема смешиваем 300 гр творожного сыра, ванилин и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем жирную сметану 25%.

Перемешиваем лопаткой до однородности.

Начинаем собирать торт в кольцо. Выкладываем корж, сверху покрываем кремом и выдавливаем ягодное варенье. Чередуем слои, пока не используем все коржи. Заключительным слоем делаем крем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Снимаем кольцо, ножом выравниваем бока торта. Остатками крема и варенья делаем зебру сверху торта. Зубочисткой проводим перпендикулярные линии, слегка размывая рисунок. Остатки коржей измельчаем в крошку и покрываем ими бока торта.

Угощение готово, приятного аппетита.