Легендарные кифлики на смальце: тающее песочное печенье с сочной начинкой внутри

“Кифлики” представляют собой нежное песочное печенье с начинкой из варенья. Для украшения печенья его часто посыпают сахарной пудрой. “Кифлики” популярны во многих странах СНГ и готовят их обычно в виде миниатюрных рулетиков из песочного или слоеного теста с разными видами начинки.

Самым распространенным видом начинки является варенье, но также можно приготовить и с вареной сгущенкой, сливочным кремом и другими наполнителями. У печенья всегда получается легкий домашний вкус и тающая текстура.

Рассказываю, как приготовить “Кифлики” у себя дома.

Ингредиенты:

• Мука — 450 г;
• Смалец — 200 г;
• Сметана — 200 г.
• Варенье из роз — 400 г;
• Сахарная пудра — 150 г.

Приготовление печенья “Кифлики”:

Просеиваем муку и смешиваем ее со смальцем. Следует перетереть муку со смальцем до состояния жирной крошки, которая легко комкуется.

Выкладываем в крошку сметану, замешиваем эластичное и не липкое тесто. Делим тесто на несколько одинаковых частей, кладем под пищевую пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Далее каждую часть раскатываем в тонкий пласт не более 1-2 мм. Делим пласт теста на небольшие квадратики, смазываем каждый квадратик вареньем.

Сворачиваем квадратики в рулетики и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекает “Кифлики” при 180 градусах 20 минут.

После приготовления оставляем печенье остывать, а затем окунаем в сахарную пудру.

Получаются незамысловатые вкусные “Кифлики” к чаю.

Мой авторский совет: дам важную подсказку: смалец для теста должен быть комнатной температуры, а не из холодильника, чтобы он мягко соединился с мукой в однородную крошку. И главный секрет — варенье должно быть очень густым, почти как мармелад. Если у вас жидкое варенье, просто добавьте в него ложку кукурузного крахмала перед лепкой, тогда ваши кифлики останутся аккуратными и начинка не убежит в духовке

Ранее мы сообщали: Всего 200 грамм творога и немного муки: рецепт целой горы пышных булочек за копейки