Кулич, как из печи, по забытому бабушкиному рецепту: секрет самого нежного творожного теста

Пасха – один из самых важных праздников для всех православных христиан. Поэтому к Пасхе нужно готовиться заранее, чтобы испечь вкусный и ароматный кулич. Расскажем про рецепт творожно-дрожжевого кулича, который перевернет представление о домашней выпечке.

Этот кулич мягкий, влажный и ароматный, он получается настолько нежным, что буквально тает во рту. Главный секрет кроется в сочетании творога и дрожжевого теста, которое дает тот самый “пуховый” эффект. Такой кулич остается свежим несколько дней и не теряет своего насыщенного вкуса.

Ингредиенты для опары:

• молоко — 75 мл;
• сахар — 1 ст.л.;
• мука — 1 ст.л.;
• свежие дрожжи — 17 г.

Ингредиенты для теста:

• яйца — 2 шт.;
• молоко — 75 мл;
• сахар — 130 г;
• ванильный сахар — 1 ст.л.;
• творог — 150 г;
• сливочное масло — 80 г;
• изюм — 110 г;
• мед — 1 ч.л.;
• мука — 500 г.

Приготовление кулича:

Промываем и просушиваем изюм, заливаем коньяком и даем настояться. Для опары в теплое молоко высыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем.

Высыпаем в опару муку, смешиваем и оставляем до активации. В миску выкладываем опару, разбиваем яйца, выливаем молоко, высыпаем сахар, ванильный сахар, добавляем творог и мед.

Высыпаем в смесь 250 грамм муки и замешиваем эластичный и липкий колобок из теста, постепенно подсыпаем остатки муки. Лучше использовать для замеса специальный планетарный миксер.

Выкладываем к тесту сливочное масло, формуем мягкий и менее липкий колобок. Добавляем в тесто изюм, смешиваем.

Смазываем тесто растительным маслом и оставляем под пищевой пленкой в миске на 2-2,5 часа. Далее делим тесто на две равные части, выкладываем каждую часть в форму для выпечки.

Важно, чтобы тесто заполнило форму только на половину. Из этого количества теста можно сделать больше куличей по желанию.

Накрываем формы с тестом полотенцем и оставляем на 1 час. Смазываем верхушки куличей смесью желтка и молока, выпекаем при 170 градусах 35-40 минут.

Оставляем куличи остывать на 10 минут, а потом достаем из форм. Получаются слегка влажные волокнистые куличи из творожно-дрожжевого теста.

Ранее мы сообщали: Сочный, хрустящий и невероятно вкусный: готовлю быстрый салат из капусты без капли майонеза