Идеальное тесто для пельменей. Домашний пошаговый рецепт с тестом на воде без яиц

Пельмени считаются одним из самых традиционных блюд русской кухни. Они ассоциируются с заботой, теплом и уютом. Как правило, пельмени готовят зимой, когда вся семья собирается за одним столом для общего дела.

Первые упоминания о пельменях уходят в Китай. Там тысячелетиями готовили цзяоцзы и манты из свинины и говядины. Постепенно по Великому шелковому пути пельмени добрались до сибирских народов, где хорошо прижились. В Русь пельмени попали примерно в XIV–XV веках.

Само слово «пельмень» родом из коми-пермяцкого языка. “Пель” означает ухо, а “нянь” — хлеб. Так появилось название «хлебное ухо».

Пельмени были максимально удобны для хранения. Можно сделать сразу много и заморозить. Само блюдо сытное, дает много энергии для большого трудового дня.

Расскажем, как приготовить пельмени дома.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 600 г;
• Вода холодная — 275 мл;
• Соль — 1 ч.л.;
• Уксус 5% — 1 ст.л.;
• Растительное масло — 3,5 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш — 500 г;
• Лук — 2 шт.;
• Петрушка сушеная — 1 ч.л.;
• Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
• Холодная вода/бульон — 100 мл;
• Соль.

Приготовление пельменей:

Просеиваем муку, смешиваем с солью. Вливаем к холодной воде уксус и растительное масло. Уксус в муку добавляется для правильной текстуры теста, чтобы оно было более эластичным.

Вливаем порционно в муку воду с маслом и уксусом, замешиваем тесто ложкой в миске. Затем перекладываем тесто на стол и вымешиваем 5 минут.

Эластичный комок теста убираем в целлофан и оставляем на 30 минут в холодильнике. Через 15 минут обминаем тесто.

Лук заранее кладем в холодильник, чтобы он был более сочным в фарше. Нарезаем мелко лук и слегка обдаем холодной водой.

Смешиваем бульон или холодную воду с солью для сочности начинки. Смешиваем в фаршу бульон, лук, сушеный чеснок, петрушку.

Для удобства можно переложить начинку в кондитерский мешок. Тесто делим на несколько частей и раскатываем каждую в пласт толщиной 2-3 мм.

Делим тесто на круги диаметром 5 см, можно использовать для этого стакан. Сцеживаем на заготовки начинку, края каждой заготовки смазываем водой.

Закрываем начинку в тесто, лепим пельмени. Для варки в кипящую воду кладем несколько луковиц, зубчик чеснока, лавровый лист, солим.

Спустя 10 минут кладем в кипящую воду пельмени. С момента, как пельмени поднимутся на поверхность, варим еще 5 минут.

Получаются нежные сочные пельмени, которые не развариваются.

Идеальная заготовка на ужин и обед для всей семьи.