Идеально для бутербродов! Вкуснейшая куриная колбаса без оболочки и желатина: только мясо, сливки и специи

Существует ли простой способ приготовления нежного и сочного деликатеса из мяса в домашних условиях? На самом деле дома можно сделать даже колбасу, если знать правильный рецепт. В отличие от магазинных вариантов, состав такой колбасы можно полностью контролировать, добавляя только любимые специи и качественное куриное мясо. Делюсь ходовым рецептом куриной колбасы без желе и оболочек.

Что нам понадобится:

• куриные бедра без кости – 400 г;
• сливки/молоко – 80 мл;
• куриное филе – 300 г;
• крахмал – 10 г;
• сушеный чеснок – ½ ч.л.;
• черный молотый перец;
• паприка – ½ ч.л.;
• соль – ¾ ч.л.;
• мускатный орех – щепотка.

Как я готовлю куриную колбасу:

Нарезаем куриное филе на маленькие кубики и пропускаем через мясорубку или блендер. Нарезаем мелко куриные бедра без кости. Высыпаем в фарш соль, крахмал, сушеный чеснок, паприку, мускатный орех и черный перец. Вливаем к фаршу молоко или сливки, добавляем мясо с куриных бедер и тщательно все перемешиваем.

Делим массу на две равные части и выкладываем на пласты из рукава для запекания. Сворачиваем обе массы в пищевую пленку, придаем форму колбасы. Завязываем концы на узелки. Можно для этого использовать клипсы от рукава для запекания.

Кладем колбасу в духовку и запекаем при 200 градусах 40-45 минут. Готовой колбасе даем остыть и настояться в холодильнике пару часов.

Получается натуральная слегка румяная колбаса из курицы.

Лайфхак от автора: чтобы колбаса легко нарезалась тонкими ровными ломтиками и не крошилась, смочите нож холодной водой перед каждым разрезом. Влажное лезвие скользит по плотной мясной массе, не сминая её и не оставляя рваных краёв, что особенно важно для домашней колбасы без оболочки и желатина.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Добавляю ложку уксуса в тесто ради невероятной мягкости: рецепт нежных пирожков с яблоком и клюквой