Знаменитый торт «Сказка» из нашего детства: без сливок, маскарпоне и крахмала — гости просят рецепт еще до чаепития

Торт с кремом «Шарлотт» – это классический домашний десерт с нежными коржами и насыщенным сливочным кремом, знакомым многим по любимой советской выпечке. Крем получается шелковистым, ароматным и прекрасно держит форму.

Расскажу свой рецепт этого знаменитого торта «Сказка», который многим нравится еще с детства.

Что нам понадобится для коржей:

• яйца – 5 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• соль – щепотка;
• мука – 150 г;
• сахар – 150 г;
• ванилин – щепотка.

Что потребуется для пропитки:

• вода – 200 мл;
• коньяк – 1 ст.л.;
• сахар – 20 г.

Что нужно для крема:

• яйцо – 1 шт.;
• какао – 2 ч.л.;
• сахар – 180 г;
• сливочное масло – 220 г;
• молоко – 130 мл;
• коньяк – 2 ст.л.

Как я готовлю торт с кремом «Шарлотт»:

Яйца солим и взбиваем примерно 30 секунд. Добавляем к яйцам сахар и ванилин, продолжаем взбивать до пышной белой массы.

Муку следует соединить с разрыхлителем и просеять в яичную массу. Замешиваем бисквитное нежное тесто при помощи лопатки, движениями снизу вверх.

Застилаем противень пергаментом и выкладываем тесто, распределяем равномерно. Выпекаем бисквит при 180 градусах 10-12 минут.

Для крема в сотейнике соединяем яйцо с сахаром, вливаем молоко и коньяк, перемешиваем. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня через 10-15 секунд.

Выкладываем кремовую основу в отдельную тару и накрываем пищевой пленкой, оставляем остывать. Для пропитки смешиваем в воде сахар и коньяк.

Взбиваем мягкое сливочное масло до побеления. Постепенно вливаем к маслу заварную основу и продолжаем взбивать до кремовой консистенции.

Столовую ложку крема оставляем для выравнивания торта и пару ложек отложим для декора. Неровные края бисквита вырезаем, из обрезков делаем крошку.

Делим бисквит на 3 равных коржа, на каждый наносим пропитку. Смазываем каждый корж кремом, собираем торт.

Высыпаем в остатки крема какао, слегка взбиваем и смазываем бока и верхушку. Можно по желанию добавить к крему красители и сделать красивые цветочки на поверхности.

Бока торта не забываем посыпать крошкой от бисквита. Оставляем торт в холодильнике на пару часов, лишь затем подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Беру печенье, шоколад и сливки: холодный шоколадный торт без выпечки и яиц — охлаждаю 6 часов для идеального вкуса