Тот самый вкус из советского детства: делюсь проверенным рецептом торта «Сказка» с нежным кремом по ГОСТу

Торт «Сказка» – это любимый многими бисквитный десерт с нежным кремом, мягкими коржами и знакомым с детства вкусом. Его можно приготовить дома из простых продуктов, а при аккуратной сборке и простом украшении он станет настоящим украшением праздничного стола.

Делюсь рецептом торта «Сказка» из советской кулинарной книги.

Что нам понадобится для бисквита:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 150 г;
• сахар – 140 г.

Что нужно для крема:

• желток – 45 г;
• какао – 2 ч.л.;
• сахар – 230 г;
• виски/коньяк – 25 мл;
• молоко – 180 мл;
• сливочное масло – 300 г.

Что потребуется для сиропа:

• вода – 180 мл;
• виски/коньяк – 20 мл;
• сахар – 155 г.

Как я готовлю торт «Сказка»:

Высыпаем к яйцам в миску сахар и взбиваем миксером 5-10 минут до пышности, побеления и увеличения в объеме. Вводим муку в смесь, замешиваем нежное бисквитное тесто. Работаем лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

Распределяем тесто по форме диаметром 20 см и выпекаем при 180 градусах 30 минут. Для сиропа в сотейнике соединяем воду, сахар и коньяк или виски. Варим сироп до кипения, а затем снимаем с огня и даем остыть.

Чтобы сделать крем в сотейник кладем желтки, высыпаем сахар, вливаем молоко. Перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения, постоянно помешивая. Готовую заварную основу перетираем через сито. Накрываем основу пищевой пленкой и даем ей остыть.

С готового бисквита удаляем верхушку и срезаем бортики. Выкладываем обрезки на противень, застеленный пергаментом, и слегка подсушиваем в духовке.

Бисквит делим на 3 коржа, каждый толщиной 1 см.

Для крема взбиваем сливочное масло до побеления. Вливаем к маслу коньяк или виски и взбиваем еще минуту. Кладем к маслу заварную основу, вводим ее частями. Каждую часть взбиваем с маслом до 1 минуты. 

В отдельную миску отделяем ⅓ часть крема и смешиваем ее с какао.

Для декора из большей массы отбираем пару ложек крема. Можно смешать его с красителем.

Каждый корж тщательно пропитываем сиропом с обеих сторон. Смазываем два коржа кремом, собираем торт из трех коржей. Шоколадным кремом покрываем верх и бока торта. Вилкой делаем борозды на верхушке торта. Посыпаем верх и бока торта крошкой от обрезков.

Украшаем торт отложенным кремом. Можно, например, сделать цветочки и лепестки. Оставляем торт в холодильнике на пару часов, а затем подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Добавляю теплое картофельное пюре и укроп прямо в тесто: секрет жареных пирожков пышнее пуха