Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочное нежное филе внутри: как правильно пожарить рыбу в кляре на сковороде

Расскажу про простое домашнее блюдо, которое превращает обычное рыбное филе в аппетитный ужин с румяной и хрустящей корочкой. Благодаря кляру кусочки остаются сочными и приобретают особенно приятную текстуру.

Делюсь проверенным рецептом жареной рыбы в кляре.

Что нам понадобится:

• рыба – 1 кг;
• соль;
• мука – 4 ст.л.;
• кориандр – ½ ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 1 ст.л.;
• копчёная паприка – 1 ч.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• сухой чеснок – 1 ч.л.

Как я готовлю жареную рыбу:

Очищаем рыбу от костей и чешуи, промываем тщательно, солим и перчим. Для кляра в миску разбиваем яйца, добавляем сметану и майонез, высыпаем копченую паприку, сухой чеснок и кориандр, перемешиваем.

Вводим в кляр муку и перемешиваем до однородности.

Обваливаем кусочки рыбы в кляре. Чтобы панировка получилась равномерной и хорошо держалась, филе перед приготовлением следует тщательно обсушить бумажным полотенцем.

В сковороде разогреваем растительное масло и кладем туда рыбу в кляре. Обжариваем рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Готовить такую жареную рыбу лучше всего к овощному салату или картофельному пюре. Также это блюдо хорошо сочетается с рисом.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Чередую вафельные коржи, печенье и крекер: пошаговый рецепт нежного торта без выпечки в духовке