Рыба в хрустящем кляре без яиц. Очень вкусный рецепт

Рыба в кляре может быть полезной, если она приготовлена из качественных и свежих ингредиентов. Рыба — это источник белка, витаминов (А, D, Е и группы В), минералов (фосфор, кальций, железо, магний) и омега-3 жирных кислот. Она помогает поддерживать здоровье костей, улучшает работу мозга и нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кляр обычно готовят из муки, яиц и жидкости (вода, молоко или пиво). Он служит своего рода «шубкой» для рыбы, запечатывая соки внутри и придавая блюду особый вкус и текстуру. Однако важно помнить, что кляр может увеличить калорийность блюда за счёт добавления муки и масла для жарки. Поэтому стоит выбирать нежирные сорта рыбы и контролировать количество используемого кляра.

Приготовим вкусную рыбу в кляре

Ингредиенты для рыбы:

• Рыба (минтай, треска, лосось) — 600 г;
• Мука — 150 г;
• Минеральная газированная вода — 250 мл;
• Разрыхлитель — 2 ч.л.;
• Кукурузный крахмал — 4 ст.л.;
• Соль — щепотка.

Ингредиенты для картофеля:

• Картофель;
• Паприка;
• Сушеный чеснок;
• Соль.

Ингредиенты для соуса:

• Майонез — 100 мл;
• Огурец маринованный — 1 шт.;
• Лук — 1/4 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Дижонская горчица в зернах;
• Укроп;
• Черный перец.

Приготовление рыбы в кляре:

Для гарнира тщательно моем картофель, нарезаем произвольно и отвариваем до готовности. В отдельной таре смешиваем вареный картофель с маслом, солью, паприкой и сушеным чесноком по вкусу.

Выкладываем картошку на противень, застеленный пергаментом. Для кляра смешиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, добавляем воду и тщательно перемешиваем.

Рыбу выбираем разделанную на филе, заранее оставляем в холодильнике на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Солим рыбу и снова отправляем в холодильник.

Для соуса нарезаем мелко соленые огурцы, репчатый лук. Шинкуем чеснок, укроп, добавляем вместе с луком и огурцом в майонез. Также выкладываем в соус горчицу и черный перец, тщательно перемешиваем.

Выпекаем картофель до готовности в духовке при 220 градусах. Для рыбы 200 мл масла доводим до 180 градусов в кастрюле.

Обваливаем филе сперва в муке, затем в кляре, опускаем в горячее масло.

Даем рыбе сперва поплавать в масле, лишь затем полностью отпускаем жариться. Выложить готовую рыбу в золотистой корочке можно на решетку.

Подавать рыбу в кляре стоит с картофелем и соусом. Получается сытное и вкусное блюдо для ужина.