Соседи сбегаются на этот аромат: пышные картофельные лепешки со сливочным маслом за 15 минут

29.05.2026 Основное блюдо cybe

Картофельные лепешки на дрожжевом тесте – это та самая домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться даже после сытного ужина. Пышное тесто, нежная начинка и аппетитная румяная корочка – визитная карточка такой выпечки.

Домашние лепешки с картошкой в духовке давно стали классикой, которую нужно научиться готовить. Причем, сделать дрожжевое тесто для лепешек не составит труда.

Делюсь проверенным рецептом картофельных лепешек на дрожжевом тесте.

Что нам понадобится для опары:

картофельное пюре — 150 г;
кипяток — 150 мл;
сахар — 1 ч.л.;
дрожжи прессованные — 10 г;
мука — 100 г.

Что понадобится для теста:

соль — 1 ч.л.;
растительное масло — 30 мл;
мука — 200 г.

Что нам понадобится для начинки:

пюре картофельное — 500 г;
шпинат;
сыр сулугуни — 70 г.

Как я готовлю лепешки с картошкой:

В холодное картофельное пюре вливаем кипяток и перемешиваем. Если пюре горячее, стоит влить в него холодный кипяток, чтобы урегулировать температуру.

В теплую смесь высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем подниматься примерно на 10 минут. После подъема высыпаем в опару соль, вливаем растительное масло.

Добавляем в опару муку и замешиваем мягкое липкое тесто. Оставляем тесто в тепле для подъема.

Для начинки в картофельное пюре натираем сыр сулугуни и шинкуем туда же шпинат. По желанию в картошку можно добавить любую зелень и лук.

Когда тесто подошло, стало пышнее в два раза, обминаем его и делим на 4-5 колобков. Раскатываем тесто в небольшую лепешку, выкладываем туда начинку.

Запечатываем начинку внутри, как в мешочке. Слегка проходимся скалкой по лепешке, делаем ее более тонкой.

Кладем лепешки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Слегка растягиваем лепешки руками, по желанию смазываем желтком и обязательно прокалываем вилкой по всей поверхности.