Давно забытый рецепт из СССР. Пирожки из картофельного теста с сочной начинкой

Пироги с мясом — это одно из самых популярных и любимых блюд в славянской кулинарии. Их история уходит корнями в далекое прошлое, когда хлеб и мясо соединялись в одном изделии, создавая сытное и вкусное угощение.

Пироги с мясом имеют множество вариаций и могут готовиться из различных видов теста и мясных начинок, что делает их универсальным блюдом для любого стола.

Например, в некоторых областях предпочтение отдается пирогам с начинкой из фарша, в то время как в других используют кусочки мяса с овощами. Эти различия придают каждому варианту особую уникальность и характер.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.;
• Сливочное масло — 20 г;
• Соль — 1 ч.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Петрушка — 1 пучок;
• Мука — 220 г;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Растительное масло — 30 мл;
• Лук красный — 1 шт.;
• Мясной фарш — 350 г;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Зелёный лук — 50 г;
• Чеснок — 2 зубчик;
• Томатный соус — 2 ст.л.

Приготовление мясных пирогов:

Отвариваем до готовности очищенный картофель, смешиваем со сливочным маслом и солью. Шинкуем петрукушу, высыпаем к картофелю, разбиваем туда же яйцо.

Смешиваем все компоненты до образования картофельного пюре, высыпаем к нему муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое и слегка липкое тесто, оставляем его под пищевой пленкой в холодильнике на 20 минут.

Нарезаем маленькими кубиками лук, шинкуем зеленый лук. Очищаем от внутренностей перец, нарезаем также мелкими кубиками.

В сковороде на растительном масле обжариваем фарш. Солим фарш, посыпаем специями, добавляем лук. Обжариваем фарш с луком, а затем добавляем зеленый лук и перец.

Под крышкой продолжаем доводить до готовности фарш с овощами на медленном огне. Пока остывает начинка делим картофельное тесто на 4 равных части, формуем колобки.

Раскатываем два колобка в лепешки диаметром около 20 см. Одну из лепешек визуально делим на 4 треугольника, в каждый выкладываем начинку.

Накрываем второй лепешкой первую, с начинкой. Запечатываем края лепешек, делим на 4 треугольных пирожка.

Аналогичную процедуру повторяем с оставшимися колобками.

Каждый пирожок выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.

В итоге мы имеем вкусные пирожки с мясом.

Это хороший способ сделать новые пирожки из картофельного теста с классической начинкой.