Самая вкусная Аджика на зиму. Проверенный годами рецепт

Аджика — это острая приправа, которая широко используется в кавказской кухне. Она имеет пастообразную консистенцию и обычно готовится из красного или зелёного перца, помидоров, чеснока и различных специй.

Аджику можно подавать к мясным и рыбным блюдам, а также использовать как ингредиент для других соусов и заправок. Существует множество рецептов аджики, которые могут варьироваться в зависимости от региона и ваших предпочтений.

Приготовим вкусную аджику на зиму.

Ингредиенты:

• Перец — 2 кг;
• Помидор — 2 кг;
• Перец острый — 2 шт.;
• Перец слабо острый — 3 шт.;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Петрушка — 70 г;
• Базилик сухой — 1 ч.л.;
• Хмели сунели — 1 ч.л.;
• Кориандр молотый — 1 ч.л.;
• Чаман — ¼ ч.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.

Приготовление аджики:

Нарезаем помидоры на 4 дольки каждую, очищаем перцы от внутренностей и семян, делим пополам вдоль. Измельчаем перцы и помидоры при помощи погружного блендера в однородное пюре.

Смешиваем в кастрюле томатное пюре и из перцев, на медленном огне варим. Шинкуем мелко петрушку и чеснок, выкладываем в смесь перцев и томатов.

Высыпаем в смесь сухой базилик, хмели Сунели, кориандр, Чаман, соль и сахар. Перемешиваем специи и варим Аджику 20-25 минут.

Выкладываем аджику в банки, закрываем и убираем до остывания. Получается вкусная зимняя закуска для любых блюд.