Острый хит на всю зиму: как приготовить аджику «Дыхание дракона», которую у вас будут выпрашивать все соседи

Аджика — это кулинарная традиция, уходящая корнями в Абхазию и Западную Грузию.

В старину, когда еще не было холодильников, аджику готовили вручную. В каменной ступке растирали натуральные ингредиенты, используя соль в качестве единственного консерванта.

Существует легенда о происхождении аджики. Изначально это была приправа для пастухов, которые подолгу находились в горах, пася скот. Острая аджика возбуждала аппетит и помогала переваривать простую пищу, в основном состоящую из хлеба и сыра. Считалось, что острота соуса согревает в холодную погоду и придаёт сил.

Интересно, что само слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль».

Расскажем, как приготовить острую Аджику

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг;
• Острый перец — 200 г;
• Чеснок — 200 г;
• Сладкий перец — 1 кг;
• Сахар — 75 г;
• Соль — 50 г;
• Яблочный уксус 6% — 75 мл.

Приготовление Аджики:

Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. У сладких перцев удаляем внутренности, нарезаем небольшими кусочками.

Некрупно режем острый перец, оставляем семена. Измельчаем в мясорубке помидоры, сладкий и острый перцы и чеснок.

Высыпаем к смеси соль, сахар, доводим до кипения. Снимаем пенку с поверхности массы, варим 30 минут.

Вливаем в смесь уксус, перемешиваем и распределяем по стерилизованным банкам. Закрываем аджику плотно крышками и оставляем остывать на 24 часа под полотенцем.

Получается острая вкусная аджика. Хранить такую аджику можно в любом удобном месте.