Салат «Спасение хозяйки» без стерилизации. Готовим пикантную закуску с морковью и перцем

Консервирование сладкого перца – это популярный способ сохранить его вкус и аромат на зиму. Обычно, для этого сочные и мясистые плоды тушат с уксусом, солью, маслом. Получается универсальная заготовка, которую можно есть отдельно как закуску, или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

История консервирования сладкого перца связана с тем, как он распространился в Восточной Европе в 20 веке. Сам перец родом из Америки, но именно в Болгарии вывели сорта с сочной мякотью и сладким вкусом. Эти сорта быстро стали популярными в Советском Союзе и других странах СНГ. С тех пор, заготовки из сладкого перца стали важной частью домашних запасов, наряду с помидорами и огурцами.

Консервированный перец был не только вкусным, но и удобным способом сохранить летний урожай на зиму.

Ингредиенты:

• морковь — 3 кг;
• красный перец — 2,5 кг;
• острый перец — 1 горсть;
• петрушка — 1,5 пучка;
• уксус — 300 мл;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — 4 ст.л.

Приготовление консервированных перцев:

Очищаем болгарские перцы от внутренностей, нарезаем мелко. Острый перец тоже режем мелко.

Очищаем морковь от кожуры и натираем на крупной терке. Смешиваем натертую морковь с 3 столовыми ложками соли.

Болгарский перец измельчаем в блендере и выкладываем к моркови. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем в блендере с острым перцем, измельчаем.

Добавляем смесь острого перца и чеснока в общую массу. Шинкуем петрушку, высыпаем в смесь, вливаем туда же уксус и растительное масло.

Оставляем массу на пару часов. Солим массу, перемешиваем и выкладываем по банкам.

Удаляем из банок с консервацией воздух.

Закрываем консервацию крышками и оставляем на 3 недели. Получаются вкусные ароматные консервированные перцы с морковкой.