Фаршированные перцы вкуснее, чем в ресторане: добавляю в фарш 150 мл воды и тертое масло. Идеально на ужин

Фаршированные перцы – это классическое домашнее блюдо из сладкого болгарского перца с сочной начинкой из мясного фарша. При тушении овощи становятся мягкими, а начинка приобретает привкус перца и насыщенного соуса.

Расскажу про свой метод готовки фаршированных перцев, который нравится всей семье.

Что нам понадобится для начинки:

• круглый рис – 200 г;
• укроп/петрушка – 15 г;
• вода – 550 мл;
• сметана 20% – 2 ст.л.;
• перец болгарский – 2 кг;
• сливочное масло – 60 г;
• свинина – 1 кг;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• говядина – 500 г;
• масло сливочное – 25 г;
• репчатый лук – 300 г;
• морковка – 1 шт.

Что нам нужно для соуса:

• лук репчатый – 1 шт.;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• сахар – 1 ч.л.;
• растительное масло – 1,5 ст.л.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• сладкая паприка – 1 ч.л.;
• помидоры – 3 шт.;
• бульон – 900 мл;
• паста томатная – 100 г;
• сметана 20% – 200 г.

Как я готовлю фаршированные перцы:

Смешиваем рис и 400 мл воды, доводим до кипения, а затем тушим на умеренном огне под крышкой 8 минут. Измельчаем лук, натираем на мелкой терке морковь.

Разогреваем сковородку с растительным и сливочным маслом, кладем лук и обжариваем 5-7 минут. Кладем лук с морковью и жарим еще 5 минут.

Аналогично готовим зажарку из лука и моркови для соуса. Помидоры измельчаем на крупной терке, соединяем с зажаркой в сковороде.

Выкладываем в зажарку также томатную пасту, перемешиваем. Вливаем в смесь бульон или горячую воду, кладем лавровые листья, под крышкой доводим соус до готовности 10 минут.

Высыпаем в соус соль, черный перец по вкусу. Вливаем в миску к сметане пару ложек соуса, перемешиваем и выкладываем сметану с соусом в сковороду, к общей массе.

Доводим соус до кипения, высыпаем сахар и все перемешиваем. Для начинки смешиваем фарш говядину и свинину с рисом, обжаренным луком и морковью.

Выкладываем в начинку сметану, заранее нашинкованный укроп и петрушку, натертое на терке замороженное сливочное масло. Солим начинку, перчим, добавляем воду (150 мл) и тщательно все перемешиваем.

Удаляем у перцев плодоножку и вкладываем внутрь начинку. Набиваем перцы не плотно, кладем фаршированные перцы в казан, утятницу или кастрюлю с толстым дном.

Заливаем фаршированные перцы соусом, под крышкой доводим до кипения. Далее на умеренном огне тушим перцы 35-40 минут.

Получаются ароматные сочные фаршированные перцы. Отличный рецепт перцев, когда нужно приготовить сытное блюдо и на обед или на ужин.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Всего 2 яйца и 30 г сыра: красивый, сытный и невероятно быстрый завтрак. Яичный конвертик с начинкой на сковороде