Рулька, запеченная в духовке: вкусно так, что нет слов. Секрет ресторанной корочки без лишней возни

Многие считают, что идеально сочная рулька в духовке получается только в ресторане, но на самом деле повторить этот результат дома вполне реально. Правильный рецепт рульки в духовке позволяет добиться нежного мяса, которое легко отделяется от кости, и аппетитной румяной корочки с насыщенным ароматом специй.

Расскажу как приготовить вкусную рульку в духовке.

Что нам понадобится:

• рулька;
• соль – 1 ч.л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• соевый соус – 5 ст.л.;
• сухой чеснок – 1 ч.л.;
• кориандр – 1 ч.л.;
• смесь перцев – 1 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• яблочный уксус 6% – 1,5 ст.л.;
• соус чили сладкий – 1 ст.л.

Как я готовлю рульку:

Делаем в рульке небольшие проколы по всей поверхности. В соль через пресс пропускаем зубчики чеснока.

Смазываем рульку смесью соли и чеснока, кладем в целлофан или рукав для запекания. Для маринада смешиваем кориандр, смесь перцев, сухой чеснок, вливаем соевый соус, растительное масло, яблочный уксус и соус чили.

Вливаем маринад к рульке, максимально выпускаем воздух из целлофана и оставляем мариноваться в холодильнике на 1 сутки. Далее вынимаем рульку и целлофана и заворачиваем в пергамент, а затем в фольгу.

Если фольга тонкая, то лучше обернуть в несколько слоев. Запекаем рульку при 180 градусах 3 часа.

Снимаем фольгу и пергамент, смазываем рульку остатками маринада. Запекаем рульку при 200 градусах 10-15 минут.

Готовую рульку можно подавать просто так или с гарниром. Например, с овощами, картофельным пюре, крупами.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Тончайшие слои и хрустящее тесто сверху: рецепт мясной катламы из чайханы в Ташкенте