Рецепт моего дедушки удивил всех. Вся семья подсела на эти сочные и нежные рулетики из фарша

Люля-кебаб можно встретить почти в любом заведении, связанном с Восточной кухней. Этот мясной деликатес является важным блюдом для жителей Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока.

Для обычного европейского потребителя все Люля-кебабы одинаковые. Однако, для жителей вышеперечисленных регионов Люля-кебаб заметно отличается. Например, на Кавказе и в Армении блюдо могут готовить по-разному. Советуем ознакомиться с кухнями данных стран. Тогда гастрономические отличия будут более существенными.

Приготовить Люля-кебаб можно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• фарш — 650 г;
• соль — ч. л.;
• черный перец — ч. л.;
• яйцо — шт.;
• пармезан — 30 г;
• петрушка — пучок;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• лук репчатый — шт.;
• морковь — шт.;
• грибы — 4 шт.;
• сыр — 120 г.

Приготовление:

Пропускаем через мясорубку или блендер фарш. Смешиваем измельченный фарш с ½ чайной ложки соли и черного перца.

Натираем на маленькой терке пармезан, добавляем в фарш вместе с яйцом. Шинкуем мелко петрушку, высыпаем ее в фарш вместе с панировочными сухарями и тщательно перемешиваем.

Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук пару минут, а затем добавляем натертую заранее морковь.

Обжариваем 2 минуты морковь с луком. Нарезаем маленькими кубиками грибы, например, шампиньоны. Добавляем грибы с овощами, посыпаем солью и черным молотым перцем.

Обжариваем грибы с овощами 3-4 минуты на среднем огне. Нарезаем пергамент на небольшие прямоугольники 30х15 см.

Выкладываем на бумагу фарш, распределяем ровным слоем по поверхности. Но, не доходим до краев пергамента — оставляем 3-5 см.

На слой фарша, на один из длинных краев кладем овощную начинку.

Запечатываем начинку внутри фарша, закрепляем пергаментом.

Выкладываем полученные колбаски на противень.

Запекаем Люля-кебаб 25 минут при температуре 180 градусов. Натираем на крупной терке сыр.

Удаляем  пергамент, посыпаем сыром. Продолжаем запекать ещё 10 минут.

Получается примерно 7-10 котлеток за один сеанс приготовления.

Для подачи рекомендуем посыпать Люля-кебаб зеленью.