Простой и быстрый рецепт салата на зиму из баклажан с чесноком и томатной пастой. Готовить будем без стерилизации, что и ускоряет процесс.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• -кабачки, 2.5 г;
• -вода, 500 мл;
• -томатная паста, 4 ст.л;
• -сахар, 1 ст.л;
• -соль, 2 ст.л;
• -уксус 9 %, 65 мл;
• -масло растительное, 200 мл;
• -чеснок, 1 головка.

Процесс приготовления

1. Кабачки режем кружочками. Если овощи крупные, тогда на половинки или четверть.
2. Смешиваем томатную пасту с водой, солью и сахаром.
   
   Совет: можно взять томаты 700 г, а не томатную пасту. Перекрутите блендером и воду в этом случае не добавляем.
3. В кастрюлю добавляем кабачки и тушим под крышкой 30 минут.
4. Вливаем уксус и кипятим еще 5 минут.
5. Раскладываем салат в стерилизованные и сухие банки до верха. Заливаем кабачки маринадом из кастрюли.
6. Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

7. Храним салат в подвале или в кладовке.

   Салат при подаче можно дополнить свежей зеленью. Еще такую заготовку я использую для овощного рагу, получается вкусно.