Рецепт идеальных блинов с начинкой: 3 яйца, 750 мл молока и 350 г муки — пропорции, которые работают всегда

Сегодня я готовлю блины с творогом и кокосовой стружкой. Тесто на молоке, начинка сладкая. Простой рецепт, который вы легко запомните. Если творог остался, а блины уже закончились, то можно просто смешать и есть ложкой, тоже вкусно.

Подробный рецепт:

На тесто беру три яйца, две ложки сахара, пол-ложки соли. Венчиком взбиваю до легкой пены. Муки — 350 грамм, примерно девять столовых ложек с горкой. Сначала добавляю муку, перемешиваю, чтобы не было комков. Потом тонкой струйкой вливаю 750 миллилитров молока, постоянно мешаю. В конце три ложки растительного масла. Тесто получается жидкое, как густые сливки.

Сковороду хорошо разогреваю, первый раз смазываю маслом. Наливаю тесто половником, быстро кручу сковороду, чтобы распределилось тонко. Жарю на среднем огне до румяных краев, переворачиваю лопаткой. Блины не рвутся, так как получаются эластичные. Со сковороды снимаю стопкой, можно накрыть крышкой, чтобы края не сохли.

Для начинки беру 500 грамм творога, обычного, не пастообразного, чтобы чувствовалась структура. Добавляю 200 грамм сгущенки и 60 грамм кокосовой стружки. Перемешиваю. Когда сгущенки много, начинка получается сладкая и сочная. 

На край блина выкладываю ложку начинки, заворачиваю конвертиком или трубочкой. 

Рекомендация от эксперта Виктора Ерофеева : если делаете заранее и хотите подавать горячими, то обжарьте уже фаршированные блинчики на сливочном масле по минуте с каждой стороны до легкой корочки. Или разогрейте в микроволновке. С кокосом сочетается хорошо. В следующий раз попробую вместо кокоса добавить цедру лимона или ваниль.

Ранее мы сообщали: Знаменитое венгерское печенье: рецепт без масла и молока. Нежность в каждой крошке