Пора лепить беляши. Пышные жареные пирожки с мясной начинкой

Беляши — это ароматные и сытные пирожки, которые пришли к нам из традиционной татарской и кухни народов Поволжья. Они представляют собой обжаренные во фритюре или запеченные изделия с сочной мясной начинкой, заключенной в тесто. Беляши завоевали популярность не только в России, но и за ее пределами, став популярным уличным угощением и домашним лакомством.

История беляшей уходит корнями в глубь веков, когда различные народы искали способы сохранить продукты и сделать их более удобными для транспортировки. Мясо, завернутое в тесто, позволяло сохранять его свежесть, а также облегчало процесс употребления пищи.

С течением времени беляши стали предметом кулинарного искусства, и теперь их готовят в десятках различных вариаций.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 360 г;
• Теплая вода — 125 мл;
• Кипяток — 125 мл;
• Сухие дрожжи — 5 г;
• Сахар — ½ ст.л.;
• Растительное масло — 1,5 ст.л.;
• Соль — ¼ ч.л.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Фарш — 350 г;
• Лук — 2 шт.;
• Вода — 4 ст.л.;
• Уцхо-сунели;
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление беляшей:

Для начинки нарезаем мелко лук, смешиваем с фаршем. Высыпаем в фарш соль, по вкусу черный перец и Уцхо-сунели, вливаем холодную воду.

Перемешиваем все компоненты для начинки и оставляем под целлофаном на 15-20 минут в холодильнике. Для теста смешиваем сахар с солью и 10 граммами муки, вливаем кипяток и тщательно перемешиваем.

Вливаем в смесь теплую воду и растительное масло, добавляем дрожжи и снова перемешиваем. Просеиваем в смесь муку, замешиваем мягкое и не липкое тесто, собираем его в комок. 

Вымешиваем тесто руками, смоченными в растительном масле, примерно 7 минут. Далее делим тесто на небольшие колобки по 60-70 грамм.

Оставляем колобки под целлофаном на 10 минут. Смазываем рабочую поверхность маслом и раскатываем руками колобки в небольшие лепешки, куда кладем по 60 грамм начинки.

Запечатываем начинку внутри теста будто в мешочек, кладем швом вниз и слегка приминаем. Далее в месте шва делаем небольшое отверстие.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло — 300-400 мл. Выкладываем в масло беляши и обжариваем с обеих сторон по 3 минуты.

Выкладываем беляши в масло отверстием вниз, а когда переворачиваем обязательно поливаем его маслом.

Получаются ароматные и вкусные беляши. Это отличный способ порадовать семью вкусной сытной выпечкой.