Пирожки на дрожжевом тесте с вареным мясом и рисом: душевный рецепт проверенный временем

Пирожки с мясом — та самая домашняя выпечка, аромат которой собирает всю семью за одним столом. Румяные снаружи, мягкие внутри и с сочной мясной начинкой, они хороши и к горячему чаю, и вместо хлеба к первым блюдам, и в качестве сытного перекуса.

Расскажу свой рецепт мясных пирожков, который нравится всей родне.

Что нам понадобится для теста:

• молоко – 250 мл;
• мука – 450 г;
• вода – 250 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• дрожжи – 20 г;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.

Что нужно для начинки:

• вареное мясо – 300 г;
• соль;
• лук репчатый – 1 шт.;
• черный перец;
• вареный рис – 100 г.

Как я готовлю пирожки с мясом:

В теплое молоко вливаем воду, добавляем желток, высыпаем соль, сахар и дрожжи. Сливочное масло следует растопить и влить в дрожжевую смесь.

Вводим туда же муку, делаем замес липкого неоднородного теста. К тесту добавляем каплю растительного масла, накрываем полотенцем, пленкой или целлофаном.

Оставляем тесто в тепле на 50 минут. Для начинки измельчаем вареное мясо в мясорубке. Обжаренный лук тоже измельчаем в мясорубке, смешиваем с фаршем.

Солим и перчим начинку, добавляем вареный рис. Если начинка получается недостаточно сочной, то вливаем к фаршу бульон.

Тесто следует обмять на рабочей поверхности, заранее смазанной растительным маслом. Делим тесто на 10 частей и формуем небольшие колобки.

Растягиваем колобки в лепешки руками, на каждую лепешку кладем фарш. Закрываем начинку внутри теста, кладем пирожки швом вниз.

В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем в него пирожки аналогично швом вниз. Они должны плавать в масле.

Обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Получаются ароматные хрустящие жареные пирожки с мясом.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Тот самый вкус из маминой тетрадки: выпекаю один пласт и разделяю на 4 коржа — мягкий бисквитный торт с заварным кремом