Нежнейший торт “Молочная девочка” — 5 лет готовлю только его. Рецепт без пропитки и раскатки коржей

Торт «Молочная девочка» – это нежный и изысканный десерт, который покоряет своим утонченным вкусом и воздушной текстурой. Этот популярный торт получил свое название благодаря основному ингредиенту – сгущенному молоку, которое придает коржам особую мягкость и сладость.

Рецепт торта прост, но результат неизменно впечатляет: тонкие, эластичные коржи на основе сгущенки выпекаются всего за несколько минут, а затем пропитываются легким сливочным кремом.

В классическом варианте используется сливочно-сырный крем, но возможны вариации с шоколадом, фруктами, орехами или карамелью.

Расскажем, как приготовить торт «Молочная девочка»

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 4 шт.;
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — 20 г;
• Мука — 400 г;
• Сгущенное молоко — 780 мл;
• Разрыхлитель — 2 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• Сливки 33% — 1 литр;
• Маскарпоне/Творожный/Сливочный сыр — 750 г;
• Лимонная цедра — 2 ч.л.;
• Сахарная пудра — 3 ст.л.;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Ягоды свежие/замороженные — 700 г;
• Сахар — 150 г;
• Вода — 50 мл;
• Крахмал — 2 ст.л.;
• Маршмеллоу — 100 г.

Приготовление торта «Молочная девочка»:

В миску с яйцами высыпаем соль, ванильный сахар, вливаем сгущенное молоко. Муку соединяем с разрыхлителем, всыпаем в яичную массу и взбиваем миксером до однородной консистенции теста.

Оставляем тесто под полотенцем на 15 минут. В это время на пергаменте отмечаем круги диаметром 34-40 см для подготовки коржей.

Выкладываем тесто на пергамент, распределяем по кругу тонким слоем 1 мм. Выпекаем каждый корж отдельно при 180 градусах 5-7 минут.

При приготовлении не стоит класть коржи друг на друга, они могут слипнуться. Между коржами обязательно кладем листы пергамента.

Для начинки измельчаем погружным блендером ягоды и перетираем полученную массу через сито. Смешиваем воду с крахмалом, ставим ягодное пюре на средний огонь и доводим до кипения.

Высыпаем в кипящее пюре сахар и вливаем крахмальную воду, перемешиваем. Варим массу 1 минуту, а затем переливаем в другую миску и оставляем остывать тару в холодной воде.

Сливки взбиваем миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая их до образования мягких пиков. К творожному сыру высыпаем лимонную цедру и сахарную пудру, тщательно перемешиваем.

Выкладываем в сыр взбитые сливки, перемешиваем и перекладываем крем в кондитерский мешок. Выравниваем коржи при помощи ножниц, наносим на поверхность крем.

На кремовый слой наносим ягодную массу, заранее перелитую в кондитерский мешок. Накрываем ягодный слой коржом и повторяем действия, собираем торт.

Оставляем торт под пищевой пленкой в холодильнике на 4-5 часов минимум. Для украшения смешиваем остатки крема и ягодную массу, распределяем по бокам и верхушке торта.

Верхушку торта декорируем маршмеллоу и оставляем торт на полчаса в холодильнике. Получается красивый вкусный нежный торт «Молочная девочка».