На Кавказе это блюдо могут есть 7 дней подряд . А мясо не важно какое, оно будет сочным и мягким

Варёная утка с картофелем — это традиционное, сытное блюдо, которое ценится за свой насыщенный вкус, мягкость мяса и питательность. В отличие от жареной или запеченной птицы, варёная утка получается особенно нежной: длительное томление в бульоне делает её волокна мягкими, сочными и легко отделяющимися от костей. Картофель в этом блюде не просто гарнир — он варится вместе с уткой или в получившемся наваристом бульоне, благодаря чему приобретает особый аромат и становится более насыщенным.

Мясо варят на медленном огне — сначала до готовности, затем вместе с картофелем, чтобы все компоненты блюда гармонировали между собой. Такой способ приготовления подходит как для повседневного обеда, так и для уютного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Вода;
• Утка — 2 кг;
• Картофель — 5 шт.;
• Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 1 кг;
• Вода — 550 мл;
• Соль — 1,5 ч.л.

Ингредиенты для соуса:

• Чеснок;
• Жирный бульон.

Ингредиенты для соуса 2:

• Растительное масло — 2 ч.л.;
• Томатная паста — 1 ст.л.;
• Чеснок;
• Бульон.

Ингредиенты для соуса 3:

• Сметана;
• Чеснок;
• Бульон;
• Зелень.

Приготовление вареной утки с картофелем:

Варим в кипящей воде утиное мясо до готовности. Вливаем в миску с мукой воду и замешиваем эластичное не липкое тесто.

Очищенный картофель за 20 минут до готовности мяса отправляем в бульон.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм.

Делим пласт на две части, каждую часть делим на длинные полосы. Каждую полоску делим поперек на маленькие колоски, скатываем их в трубочки.

Выкладываем в отдельные миски мясо и картофель, варим в бульоне трубочки из теста. С момента закипания варим трубочки 12 минут.

Для соуса пропускаем через пресс чеснок и добавляем к нему половник бульона. Для второго соуса растительное масло смешиваем с томатной пастой, пропускаем в смесь чеснок и вливаем половник бульона.

Для третьего соуса в сметану добавляем измельченный чеснок и зелень, вливаем половник бульона.

Подавать блюдо нужно в отдельных тарелках. Мясо утки с картофелем, а трубочки из теста отдельно.