Мягкие хачапури на кефире в духовке. Шикарное тесто: самый вкусный и быстрый рецепт!

Хачапури – это грузинская лепешка, известная многим благодаря своему неповторимому вкусу и сырной начинке. В разных районах Грузии хачапури готовят по своему. У каждой семьи есть свои секреты приготовления ароматного хачапури.

Самым узнаваемым в мире хачапури является Аджарский или Ачарули. Его готовят в большинстве грузинских ресторанов в Европе, Азии и Америке. Это хачапури в виде лодочки с сыром сулугуни в центре.

Также популярным считается Имеретинский хачапури. Он выглядит как круглая лепешка с начинкой из сыра внутри. Многие знают и про Мегрельский хачапури. Он схож с Имеретинским, но имеет также сырную верхушку.

В Грузии можно найти еще и Гурийский, Осетинский Сванский хачапури. Все эти лепешки обладают богатой историей, интересным вкусом и уникальными способами приготовления.

Расскажем, как приготовить хачапури на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 600 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Кефир — 300 мл;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Сода — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Творог — 300 г;
• Сулугуни — 200 г;
• Твердый сыр — 100 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Итальянские травы — 1 ч.л.;
• Сухой чеснок — ½ ч.л.;
• Соль.

Ингредиенты для намазки:

• Яичный желток — 1 шт.;
• Молоко — 1 ст.л.

Приготовление хачапури:

Яйца смешиваем с солью и растительным маслом. Отдельно в чашку к кефиру высыпаем соду, смешиваем и вливаем к яйцам.

Перемешиваем яйца с кефиром, высыпаем муку и замешиваем мягкое и не липкое тесто руками. Оставляем тесто под целлофаном на 20 минут.

Для начинки натираем сыры и смешиваем с творогом. Вливаем в смесь сливочное растопленное масло, высыпаем итальянские травы, сухой чеснок и соль, перемешиваем.

Посыпаем стол мукой, обминаем тесто и делим его на 4 равные части. Формуем из теста колобки и оставляем еще на 20 минут под полотенцем.

Раскатываем тесто в лепешки толщиной 1 см. Начинку делим на 4 одинаковых шарика, кладем по одному на каждую лепешку.

Будто в мешочек собираем начинку в тесто, запечатываем шарики из творога внутри. Руками обминаем шарики из начинки и теста, придаем форму толстой лепешки диаметром 20 см.

Кладем хачапури на противень, застеленный пергаментом. Протыкаем каждый хачапури в нескольких местах вилкой.

Смазываем хачапури смесью желтка и молока.

Выпекаем блюдо при 180 градусах 25-30 минут.

За пару минут до готовности смазываем хачапури сливочным маслом.

Получаются румяные мягкие хачапури на кефире с сулугуни и творогом.