Много яблок и заварной крем. Торт «Шарлотка» без выпечки — нежный, эффектный, праздничный!

23.09.2026 Десерты, Основное блюдо cybe

Расскажу про отличный вариант домашнего десерта, который готовят, когда нужно что-то красивое и вкусное, но нет времени включать духовку. Нежный крем, ароматные яблоки и мягкое печенье создают сочетание, напоминающее классическую шарлотку, но в более простом и эффектном исполнении. Эта шарлотка точно подойдет для праздничного стола.

Что нам понадобится для основы:

яблоки – 1 кг;
молоко – 200 мл;
сахар – 4 ст.л.;
печенье Савоярди – 200 г;
апельсиновое желе – 20 г.

Что потребуется для крема:

яйца – 2 шт.;
орехи – 50 г;
сахар – 130 г;
ванилин – щепотка;
крахмал кукурузный;
молоко – 500 мл;
сливочное масло – 100 г.

Как я готовлю шарлотку-торт:

Для крема разбиваем яйца в миску, высыпаем туда же сахар и крахмал, вливаем 250 л молока и тщательно перемешиваем. Добавляем в смесь остатки молока, переливаем все в сотейник.

Варим смесь до загустения на среднем огне, не забываем постоянно мешать. После загустения варим заварную основу еще 30 секунд и снимаем с огня. Высыпаем в заварную основу ванилин.

Перекладываем заварную основу в отдельную тару и оставляем остывать под пищевой пленкой.

Натираем яблоки на крупной терке, выкладываем в сотейник. Вводим к яблокам сахар и на среднем огне варим 15 минут.

Отдельно смешиваем апельсиновое желе с теплой водой до растворения песчинок. Выливаем воду с желе к яблокам, смешиваем.

Печенье Савоярди пропитываем молоком и выкладываем в форму. На печенье выливаем яблоки с желе, оставляем в холодильнике до застывания на 1 час.

Размягченное сливочное масло взбиваем до светлой пышной массы. Взбиваем также заварную основу и постепенно вводим ее к сливочному маслу. Полученный крем выкладываем на верхушку торта. Оставляем десерт в холодильнике под пищевой пленкой на 6-8 часов.

Готовый торт украшаем орехами или крошкой от печенья. Получается нежный торт-шарлотка без выпечки.