Легендарный пирог «Каракум»: рецепт рассыпчатого десерта с густым повидлом

Пирог «Каракум» – это тот самый десерт, который возвращает в детство. Он сочетает песочное тесто с яркой начинкой и хрустящим безе.

Домашний пирог готовится быстро и не требует сложных техник. Важно лишь правильно сделать песочное тесто, чтобы оно получилось рассыпчатым и нежным. Делюсь проверенным рецептом пирога «Каракум», который легко станет любимым десертом для всей семьи.

Что нам понадобится для песочного теста:

• Сливочное масло/маргарин — 200 г;
• Желтки — 3 шт.;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Сахар — 100 г;
• Соль — щепотка;
• Разрыхлитель — 10 г;
• Мука — 400 г.

Что понадобится для безе и начинки:

• Варенье/джем/повидло густое — 600 г;
• Белки — 3 шт.;
• Сахар — 100 г.

Как я готовлю пирог «Каракум»:

Просеиваем в миску муку, добавляем сахар, соль и разрыхлитель. Выкладываем в муку холодное сливочное масло, перетераем до состояния крошки.

Добавляем в крошку желтки и сметану, собираем тесто в комок. Важно вымешивать тесто быстро, чтобы масло не таяло от тепла рук.

Делим колобок на две части: 500 грамм и 300 грамм. Убираем большую часть теста в холодильник, а меньшую – в морозилку.

Для безе взбиваем белки с сахаром, постепенно увеличивая обороты миксера. Должно получиться безе с устойчивыми пиками без вкраплений сахара.

Раскатываем большую часть теста в пласт, чуть больше размера противня. Выкладываем пласт теста на противень, заполняем его джемом, повидлом или вареньем.

На слой начинки выкладываем безе. Натираем на крупной терке меньшую часть теста, посыпаем стружкой всю поверхность торта.

Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут. Даем пирогу остыть, а затем извлекаем из противня и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Забудьте про дорогие сливки: готовлю шикарный шоколадный торт с клубникой по простому рецепту