«Королевский» пирог за считанные минуты: как приготовить нежную творожную ватрушку без замеса теста

Творожная ватрушка – это уютная домашняя выпечка с румяным тестом и нежной творожной начинкой, которая идеально подходит к чаю или кофе. Мягкая сладкая основа и ароматный творог создают знакомое с детства сочетание. Покажу свой рецепт творожной ватрушки без замеса теста.

Что нам понадобится для теста: 

• мука – 200 г;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• сахар – 60 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.

Что нужно для начинки:

• творог – 500 г;
• цедра лимона;
• яйца – 2 шт.;
• изюм – 70 г;
• сахар – 90 г;
• кукурузный крахмал – 15 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• сметана/сливки – 100 г.

Как я готовлю творожную ватрушку:

Следует соединить в муке ванильный сахар, обычный сахар, соль и разрыхлитель. К сыпучим продуктам натираем на крупной терке сливочное масло. Стоит перетереть масло с мукой до состояния крошки.

Для начинки к творогу разбиваем яйца, высыпаем обычный и ванильный сахар и крахмал. Вводим в творог сливки или сметану, измельчаем все погружным блендером до однородности. 

Добавляем в начинку изюм и цедру лимона, смешиваем. Выкладываем в форму для выпечки ⅔ сливочной крошки, слегка утрамбовываем.

На слой из крошки кладем творожную начинку. Покрываем начинку остатками сливочной крошки. Бока и дно формы обязательно застилаем пергаментом.

Выпекаем творожную ватрушку при 180 градусах 45-50 минут. Готовую ватрушку после выпекания стоит оставить в духовке еще на 15 минут.

Получается красивая золотистая ватрушка к чаю. 

Важный кондитерский секрет: не пытайтесь резать Королевскую ватрушку сразу после выпечки, пока она горячая. Горячая творожная начинка со сливками может показаться жидковатой. Дайте пирогу полностью остыть — тогда начинка стабилизируется, станет плотной как крем-чиз, и вы сможете нарезать его на идеальные ровные кусочки.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Торт «3 стакана» на кефире: нежный десерт без весов и миксера — максимально простой и вкусный рецепт к чаю