Когда обычный шашлык надоел: выручалочка-рецепт плотного и сочного люля с ароматными специями

Для многих люля-кебаб стал отличной альтернативой классическим котлетам и шашлыку. Особенно когда хочется приготовить что-то сочное, ароматное и необычное

Люля-кебаб из фарша получается нежным внутри, с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом восточных специй. Главное – дать фаршу хорошо охладиться перед готовкой.

Расскажу свой рецепт люля-кебаба из фарша, который получается сочный, плотный и с тем самым насыщенным вкусом.

Что нам понадобится:

• Куриное бедро;
• Сало/курдюк;
• Лук репчатый;
• Соль крупная каменная;
• Паприка;
• Хмели сунели;
• Базилик сушеный.

Как я готовлю люля-кебаб:

Удаляем с куриных бедер кость, кожу и хрящи, пропускаем мясо через мясорубку. К фаршу измельчаем курдюк или сало, также при помощи мясорубки.

Лук нарезаем небольшими кусочками и измельчаем через мясорубку в отдельную миску. Заранее кладем в миску сито, чтобы с лука стекал лишний сок.

Выкладываем лук к фаршу и салу, высыпаем соль. На 1 кг фарша добавляем 9 грамм (1 ч.л.) соли.

Добавляем в фарш паприку, хмели сунели и сушеный базилик. На 1 кг фарша кладем 1 ч.л. паприки, ½ ч.л. базилика и 2 грамма хмели сунели.

Руками тщательно вымешиваем все ингредиенты до однородности примерно 15 минут. Далее отбиваем фарш до волокнистой текстуры.

Выкладываем фарш в плоскую посуду, распределяем небольшим слоем по дну. Накрываем фарш пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

Формуем из фарша крупные котлеты, нанизываем их на шампуры и распределяем по всей длине. Обжариваем люля-кебаб с каждой стороны до золотистой корочки.

Получается сочный нежный люля-кебаб. Его стоит подавать с маринованным луком, свежими овощами и лавашом.

Личный опыт — почему я советую этот рецепт:

Главная фишка здесь — полное избавление от лукового сока и долгое охлаждение фарша в холодильнике. Жир застывает, мясо становится липким и волокнистым, благодаря чему люля держится на железном пруге идеально

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Выпекаю ароматные слойки ровно 30 минут — воздушный десерт без дрожжей на скорую руку