Капуста и 3 яйца: невероятно вкусное и сытное блюдо. Семейный рецепт, перед которым никто не устоит!

Капустные оладьи – это незамысловатое блюдо, гармонично объединяющее мягкость теста и сладость капусты. Это овощные оладьи, приготавливаемые из мелко нарубленной капусты с добавлением яиц, муки, а иногда – лука, зелени и специй. В итоге получаются нежные внутри оладушки с хрустящей корочкой и выразительным овощным ароматом.

История подобных блюд берет корни в традициях крестьянской кухни, где женщины стремились к максимальному разнообразию рациона, используя простые продукты. Капуста всегда считалась важным продуктом питания – ее выращивали повсеместно, она отлично хранилась в зимний период.

Оладьи из капусты начали приобретать популярность в XIX-XX веках, как скорый и недорогой способ накормить домочадцев. В советские времена это блюдо прочно вошло в меню общественных столовых как полезное и питательное.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• соль — щепотка;
• черный перец — ½ ч.л.;
• паприка — ⅓ ч.л.;
• капуста — 1/2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло;
• лук — 2 шт.;
• мука — 5 ст.л.;
• греческий йогурт — 3 ст.л.;
• огурец — 1 шт.;
• петрушка — веточка;
• хлопья чили.

Приготовление капустных оладий:

К яйцам высыпаем соль, чёрный перец и паприку, перемешиваем. Шинкуем мелко капусту, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим под крышкой 15 минут.

Спустя 7-8 минут перемешиваем капусту. Шинкуем мелко зубчики чеснока, обжариваем в сковороде на оливковом масле.

Отжимаем капусту от лишней жидкости, перекидываем ее на дуршлаг. Нарезаем маленьким кубиком лук, обжариваем вместе с чесноком до мягкости.

Выкладываем жареный лук к капусте вместе с яичной смесью, перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем капустное тесто.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лепешки из капустного теста. Обжариваем лепешки с каждой стороны до золотистого цвета.

Для соуса натираем на мелкой терке огурец, шинкуем петрушку и выкладываем в греческий йогурт. Добавляем в соус хлопья чили и перемешиваем.

Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Получается вкусное сытное блюдо с интересным соусом.