Фаршированные перцы, от которых все гости будут в восторге! Готовлю так уже 20 лет — проверенный рецепт

Фаршированные перцы – это блюдо, распространённое по всему миру, которое готовят, заполняя сладкий перец разнообразными ингредиентами.

Самая популярная начинка – это обычно сочетание мясного фарша с рисом и овощами. Иногда добавляют грибы, разные крупы или бобовые.

Процесс приготовления заключается в том, что перцы тушат в соусе. Благодаря этому они становятся мягкими, сочными и приобретают вкус начинки. Блюдо получается питательным, с насыщенным вкусом и ярким внешним видом, поэтому его часто готовят как для обычного обеда, так и для праздничного стола.

История фаршированных перцев восходит к кухням восточного Средиземноморья и Балканского полуострова. Считается, что сладкий перец появился в Южной Америке, но в кулинарии он стал широко использоваться только после того, как в XVI веке его завезли в Европу. Сама идея фаршировать овощи известна очень давно. Например, в Османской империи готовили «долму» – это фаршированные овощи, среди которых были перцы, виноградные листья и баклажаны.

Ингредиенты:

• перцы — 12 шт.;
• фарш — 650 г;
• рис — 130 г;
• соль — 1 ч.л.;
• черный молотый перец;
• кориандр — ½ ч.л.;
• сладкая паприка — ½ ч.л.;
• сушеный чеснок — 1 ч.л.;
• сахар — 1,5 ч.л.;
• лук — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сметана — 3 ст.л.;
• картофель — 4 шт.;
• вода — 100 мл;
• томатная паста — 1,5 ст.л.

Приготовление фаршированных перцев:

Отвариваем до полуготовности рис и выкладываем его в фарш. Нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь.

В сковороде сперва обжариваем лук, затем добавляем к нему морковь и жарим до мягкости овощей. ⅓ часть обжаренных овощей выкладываем в фарш.

Солим начинку, высыпаем к фаршу черный молотый перец, кориандр, сладкую паприку и сушеный чеснок. Вливаем к фаршу воду, перемешиваем все компоненты.

Удаляем у перцев часть с плодоножкой – “шляпку”, а также убираем внутренности. Выкладываем начинку в перцы.

Нарезаем мелко чеснок и кладем к обжаренным овощам, смешиваем и обжариваем вместе. Выкладываем к зажарке томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем в смесь из томатной пасты и зажарки 120-150 мл воды. Добавляем в смесь сметану, перемешиваем, доводим до кипения.

Высыпаем в соус соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.

В кастрюлю выкладываем слоями перцы и соус.

Очищаем картофель и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем картошку в пустоты между перцами.

Заливаем кастрюлю с перцами водой, доводим до кипения на сильном огне. Накрываем перцы крышкой и тушим на среднем огне 40-50 минут.

Получаются ароматные мягкие и сочные фаршированные перцы.

Это сытный рецепт, который стоит подавать с зеленью, например, укропом.