Делаю надрез от середины и заворачиваю конусом: рецепт пышных бездрожжевых пирожков с капустой за 20 минут выпечки

Приготовим ту самую домашнюю выпечку, аромат которой сразу напоминает о семейных чаепитиях и уютной кухне. Мягкое румяное тесто без дрожжей и сочная капустная начинка прекрасно сочетаются. Поэтому такие пирожки одинаково хорошо подходят для завтрака, перекуса или к чашке горячего чая.

Расскажу про рецепт домашних пирожков с капустой.

Что нам понадобится для теста:

• кефир – 200 мл;
• мука – 450 г;
• молоко – 100 мл;
• разрыхлитель – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – 1 ч.л.;
• белки – 2 шт.;
• сахар – 1 ч.л.

Что потребуется для начинки:

• капуста – 700 г;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• соль – ½ ст.л.;
• черный перец.

Для оформления: желток + молоко – для смазывания. 

Как я готовлю пирожки с капустой:

Шинкуем капусту, кладем в сковороду к растительному маслу. Солим нашинкованную капусту, накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне начинку 5 минут, затем перемешиваем. Снова под крышкой тушим капусту еще 5 минут. В конце приготовления начинки посыпаем ее черным перцем.

Для теста растапливаем сливочное масло, вливаем его к кефиру и молоку. Добавляем в смесь белки, смешиваем ингредиенты. Высыпаем тремя частями в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставляем тесто под крышкой не более чем на 5 минут.

Делим тесто на 12 равных частей, руками формуем лепешки. Выкладываем на ¼ лепешки начинку, делаем надрез от середины лепешки к концу. Укрываем одним концом начинку и заворачиваем капусту в тесто.

Покрываем пирожки смесью желтка и молока, выпекаем при 200 градусах 20 минут. Также пирожки можно жарить в горячем масле на сковороде.

Получаются ароматные сочные пирожки с капустой. Кстати, это тесто подходит и для мясной, и для картофельной начинки.

Лайфхак от автора: чтобы пирожки были одинакового размера и пропекались равномерно, делите тесто на 12 равных частей с помощью кухонных весов. Так вы получите аккуратные, идентичные заготовки, которые выглядят профессионально и готовятся одновременно.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Беру 1 стакан творога и немного кефира: творожные оладушки на завтрак за считаные минуты — пышный завтрак без духовки