Царское блюдо для всей семьи. Дедушка из Армении поделился вкусным рецептом: готовлю так круглый год

Айлазан – это традиционное блюдо армянской кухни, представляющее собой тушеные овощи. Его главная особенность – простота приготовления и насыщенный аромат, который достигается благодаря сочетанию свежих овощей и специй.

Основными ингредиентами Айлазана являются баклажаны, болгарский перец, картофель и лук, которые тушатся вместе. В результате получается сочное, ароматное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.

Благодаря своему яркому вкусу и аппетитному виду, Айлазан занимает особое место в армянской кулинарной традиции.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• баклажаны — 3 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• перечная паста — 1 ст.л.;
• паприка — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• сухой реган — 2 ч.л.;
• петрушка, укроп, кинза — пучок;
• растительное масло — 80 г;
• вода;
• соль — ½ ч.л.

Приготовление Айлазана:

Очищаем баклажан от кожуры, кабачок оставляем в кожуре. Удаляем кожуру с помидор, нарезаем их пластинами и выкладываем часть в кастрюлю.

Убираем из перцев внутренности и нарезаем пластинками, выкладываем тоже часть на слой помидор. Нарезаем дольками баклажан и очищенный картофель, кладем на слой из перцев ½ часть от общей массы баклажана и картошки.

Четверть кольцами режем лук, кладем часть на слой картошки и баклажана. Нарезаем пластинками кабачок и выкладываем тоже часть на луковый слой.

Далее по второму кругу выкладываем все слои овощей в кастрюлю. На верхушку овощной массы высыпаем соль, паприку, томатную пасту, перечную пасту, сахар, сухой реган.

Вливаем в кастрюлю растительное масло и заполняем ее горячей водой, учитываем, что овощи тоже пустят сок во время варки. Накрываем блюдо крышкой и варим до закипания.

После кипения на медленном огне варим Айлазан 30 минут. Шинкуем зелень и выкладываем в кастрюлю за 2-3 минуты до конца готовки.

Получается ароматное блюдо, которое можно дополнить мясом по желанию. Для этого между слоями овощей кладем вареную говядину или сырую курицу.