Холодец по-новому! Сварила и получила массу удовольствия от вкуса: сытное блюдо для закуски или полноценного ужина

Холодец – один из самых популярных видов закуски на праздничный стол. Как правило, холодец пользуется особой популярностью в Новый год и на Рождество. Однако, часто это блюдо готовят и вне праздников, как вкусный и сытный ужин.

Холодец уникален, так как его готовят лишь в России и странах СНГ. Смесь желе и мясного бульона стали важной частью кулинарной культуры народов. При этом идея застывшего мясного отвара жила у многих древних народов. Например, рецепты мясных студней появлялись у римлян, а заливное из дичи готовили в Европе. Однако, эти блюда все же больше напоминали застывший бульон, нежели традиционный холодец.

Для готовки классического холодца необходимо правильно сварить мясо, использовать много подходящих специй. Тогда холодец получится наваристым, вкусным, с желейной плотной текстурой.

Расскажем, как приготовить холодец.

Ингредиенты:

• Свинина — рулька/ножки;
• Говядина на кости;
• Курица;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Корень петрушки;
• Сельдерей;
• Лук-порей;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Чёрный/душистый перец горошком;
• Гвоздика — 1 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Соль.

Приготовление холодца:

Тщательно промываем свинину, говядину и курицу, оставляем в чистой воде на пару часов. Далее просушиваем все мясо на бумажных полотенцах, выкладываем на противень.

Необычный совет от шефов — мясо нужно запекать! Обязательно попробуйте этот способ!

Кладем к мясу лук-порей, морковь, репчатый лук, сельдерей и корень петрушки, запекаем при 200 градусах 20 минут. Выкладываем запеченное мясо в кастрюлю и заливаем водой.

Варим мясо на медленном огне 4-5 часов под прикрытой крышкой, а затем выкладываем из кастрюли курицу. В процессе варки снимаем пенку.

Кладем к свинине и говядине запеченные овощи, лавровый лист, черный и душистый перец, а также корень петрушки и гвоздику.

Варим мясо еще 1 час и достаем из бульона.

Нарезаем мелко чеснок и выкладываем в бульон, солим его. Мясо остужаем и отделяем от костей и кожи, делим на волокна.

В форму выкладываем слой мяса, заливаем его бульоном и оставляем холодец застывать. Жир можно снять с холодца после застывания.

Так получается сытное нежное блюдо для закуски или полноценного ужина.