Булочки с творожной начинкой — такие вкусные, что готовлю их 7 раз в неделю. Рецепт моей бабушки

Булочки с творожной начинкой – это очень сытная и уютная выпечка, которую часто пекут бабушки в деревнях, особенно в сезон холодов, сообщает Ютуб канал Super Recept.

Такая выпечка очень нежная и воздушная. Вкус творога с изюмом отлично сочетается с дрожжевым тестом. Булочки подходят как для праздников, так и для обычных вечеров в кругу семьи. Также булочки можно брать с собой в качестве перекуса или есть на завтрак.

Главное в творожных булочках – правильно приготовить тесто. Тесто для пышности обязательно делается на дрожжах. Для этого необходимо подготовить все компоненты для опары.

Важно, чтобы молоко для дрожжей не было горячим. Иначе дрожжи погибнут и не поднимутся в тесте. Но и холодное молоко для дрожжей противопоказано. Поэтому оптимальная температура молока для опары — 38-40 градусов.

Для подпитки дрожжей не забываем класть в молоко сахар. Так опара будет лучше взаимодействовать с остальными компонентами в тесте.

Приготовим булочки с творогом из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл;
• сметана — 1 ст.л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 30 г;
• дрожжи — 10 г;
• яйца — 1 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• мука — 500 г.

Ингредиенты для начинки:

• творог — 180 г;
• сахар — 2 ст.л.;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• изюм — 70 г.

Ингредиенты для штрейзельной крошки:

• мука — 2 ст.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление булочек с творогом:

В теплое молоко выкладываем сметану, высыпаем соль, сахар и дрожжи, перемешиваем. Разбиваем в смесь яйцо, вливаем растительное масло и снова смешиваем.

В молоко с дрожжами высыпаем часть муки, замешиваем липкое тесто. Постепенно добавляем муку и продолжаем замес более эластичного и менее липкого теста.

Оставляем тесто под целлофаном в тепле на полчаса. В это время для начинки смешиваем творог с сахаром и крахмалом, добавляем изюм.

Обминаем тесто и делим на 8-10 колобков, оставляем их подниматься под целлофаном и полотенцем. Для штрейзельной крошки смешиваем сахар с мукой.

Добавляем в муку и сахар сливочное масло. Следует перетереть масло с мукой до состояния крошки.

Колобки раскатываем в лепешки диаметром 15-20 см. Складываем каждую лепешку пополам, на противоположные концы полукруга кладем начинку.

Заворачиваем начинку в рогалики с обоих концов к центру. Получаются два рогалика из одного пласта теста. 

Выкладываем парные рогалики близко друг к другу, формуем пирог. В серединку пирога кладем последний колобок, который не раскатали в лепешку.

Оставляем пирог подниматься в тепле под полотенцем. Затем смазываем пирог смесью желтка и молока, посыпаем штрейзельной крошкой.

Выпекаем булочки в пироге при 170 градусах 25-30 минут. Получается необычный пирог из булочек рогаликов с начинкой.

Удобство пирога в том, что его не обязательно нарезать. Можно отламывать рогалики и кушать с чаем или молоком.